De zomer op je bord met deze prachtige en overheerlijke basilicumsalade. Gemaakt met geroosterde puntpaprika, gemarineerde cherrytomaatjes en pijnboompitjes. De cherrytomaten marineren we in verse knoflook, gedroogde basilicum, extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Een verrukkelijke Italiaanse salade met simpele ingrediënten die rijk is aan gezonde vetten en boordevol smaak zit.
De basilicumsalade is heerlijk slank met 165 kcal per portie. Dit zomerse recept bevat daarnaast lekker veel groenten met zo’n 175 gram per portie. Je maakt ‘m klaar in een half uur. Indien je gebruik maakt van geroosterde paprika uit een potje, is de salade klaar met een minuutje of 10.
Met deze basilicumsalade geniet je super verantwoord en gezond van Mediterrane smaken. Dit plantaardige gerecht is dan ook ideaal als lunch, voorgerecht, bijgerecht en bij de barbecue.
Basilicumsalade met geroosterde puntpaprika, cherrytomaatjes & pijnboompitten
3
€1 tot €2
p.p.175
gram30
minutesIngrediënten
350 gram cherrytomaten
30 gram pijnboompitten
25 gram verse basilicumblaadjes
2 puntpaprika’s of zo’n 150 gram geroosterde paprika
2 teentjes knoflook
4 theelepels balsamicoazijn
3 ½ theelepel extra vierge olijfolie
1 theelepel gedroogde basilicum
Een paar druppeltjes zonnebloemolie
Zout & peper
Instructies
- Was de cherrytomaten, dep droog en snijd doormidden
- Maak de knoflook schoon en pers uit met een knoflookpers. Mix met de extra vierge olijfolie, gedroogde basilicum en balsamicoazijn. Voeg ook zout en peper naar smaak toe
- Verdeel de marinade over de cherrytomaten en zet opzij
- Was de puntpaprika’s en dep goed droog. Smeer in met een paar druppeltjes zonnebloemolie
- Rooster de puntpaprika’s op de barbecue, het gasfornuis of in de oven tot zwartgeblakerd. Plaats de geroosterde paprika’s vervolgens in een kom en dek af met plastic folie of een deksel. Zet opzij voor 10 minuten. Meer uitleg over het roosteren van puntpaprika’s in de oven vind je hier
- Verwijder het folie of de deksel van de geroosterde puntpaprika’s en laat een paar minuten afkoelen
- Rooster in de tussentijd de pijnboompitten tot goudbruin
- Was de basilicumblaadjes en dep goed droog
- Maak de puntpaprika’s schoon. Verwijder de steel, zaadjes, zaadlijsten en het velletje. Snijd in grove stukken
- Mix de gemarineerde cherrytomaten met de puntpaprika, verse basilicum en geroosterde pijnboompitten
Per portie – 165 kcal | 3,5 gr eiwit | 10,4 gr koolhydraten | 3,7 gr vezels | 11,2 gr vet | 1,6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.