Ideaal als lunch, voorgerecht en bijgerecht: een lekkere frisse zomerse salade! Met verse groenten, knapperige nootjes en pitjes, kaas, gekookte eitjes en natuurlijk een heerlijke dressing. Salades zijn altijd een goed idee en bij uitstek geschikt op volop mee te variëren.
Voor dit artikel kozen we vijf fantastische vega salades uit met zomergroenten. Zoals sappige tomaatjes, knapperige komkommer en paprika. Twee saladerecepten zijn volledig veganistisch. De andere drie recepten maken we met ingrediënten als feta, Parmezaanse kaas, gekookte eieren en Goudse kaas.
Elke salade bevat minimaal 130 gram groenten per portie. Super gezond dus! Bovendien zijn de salades met 55 tot 275 kcal per portie lekker slank.
Salade paprika, feta, walnoten & tomaat
5 minuten | 155 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 250 kcal
Een verrukkelijke, vullende vegetarische salade die zó op tafel staat. Met kropsla, paprika, tomaat, maïs en zwarte bonen. Afgemaakt met feta en knapperige stukjes walnoot. Deze vega salade met kropsla en paprika is echt een toppertje en heerlijk als voorgerecht, bijgerecht en als lunch Lees verder
Basilicumsalade met geroosterde puntpaprika, cherrytomaatjes & pijnboompitten
30 minuten | 175 gram groenten | €1 tot €2 | 165 kcal
De zomer op je bord met deze prachtige en overheerlijke basilicumsalade. Gemaakt met geroosterde puntpaprika, gemarineerde cherrytomaatjes en pijnboompitjes. De cherrytomaten marineren we in verse knoflook, gedroogde basilicum, extra vierge olijfolie en balsamicoazijn. Een verrukkelijke Italiaanse salade met simpele ingrediënten die rijk is aan gezonde vetten en boordevol smaak zit Lees verder
Hollandse boerensalade met cashewnoten & gekookt eitje – eiwitrijk
10 tot 15 minuten | 200 gram groenten | tot €1 | 235 kcal
Vegetarische Hollandse boerensalade: met knapperige ijsbergsla, komkommer, paprika en cherrytomaatjes. Afgemaakt met jonge Goudse kaas, cashewnoten, saladecroutons en een gekookt eitje. Een smakelijke salade zonder poespas, en met lekker veel proteïne Lees verder
Snelle salade met rucola, paprika, Parmezaanse kaas & pittenmix
5 minuten | 155 gram groenten | €1 tot €2 | 275 kcal
Deze snelle salade met rucola is een vullend, eiwitrijk bijgerecht die je binnen minuten klaarmaakt. Een verantwoorde keuze voor bij de lunch of het avondeten, waar bijna elke dressing lekker bij is. De rucola, paprika en tomaat in dit recept tellen op tot 155 gram groenten Lees verder
Zoet-pittige komkommersalade
5 minuten | 150 gram groenten | tot €0,50 | 55 kcal
Een heerlijke zomerse komkommersalade met een zoet-pittig Aziatisch sausje. Onwijs makkelijk om te maken en staat binnen een minuutje of twee, drie op tafel. Met een handjevol ingrediënten: een vleugje olijfolie, ahornsiroop, sesamzaad, gerookte paprikapoeder, chilivlokken en natuurlijk verse komkommer Lees verder