Zalig als snelle lunch, voorgerecht of bijgerecht: deze eiwitrijke Italiaanse salade met zongedroogde tomaten tapenade. Een simpel veggie recept gemaakt met een handjevol ingrediënten. We starten met slamelange waar we heerlijk zoete, aromatische Romaatjes aan toevoegen. Aan de eiwitrijke Italiaanse salade voegen we verder Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten tapenade en een gekookt eitje toe. We toppen de salade af met geroosterde pijnboompitten. Het resultaat is een verrukkelijke veggie salade boordevol smaak en proteïne.
Je maakt de Italiaanse salade met Parmezaanse kaas snel klaar in 10 tot 15 minuten, inclusief zelfgemaakte zongedroogde tomaten tapenade. Eén portie bevat 240 kcal, 90 gram groenten en 13,6 gram proteïne. Het is daarmee een lekker slanke, gezonde en eiwitrijke salade. Heerlijk voor bij de lunch en het avondeten als voorgerecht of bijgerecht.
Eiwitrijke salade met Parmezaanse kaas, tomaten tapenade & een gekookt eitje
2
€1 tot €2
p.p.90
gram10
minutesIngrediënten
115 gram zoete kleine Romatomaatjes ook wel Romaatjes genoemd
65 gram slamelange
50 gram zongedroogde tomaten tapenade
20 gram Parmezaanse kaas of vega alternatief
10 gram pijnboompitten
2 eieren
Snufje zout
Instructies
- Kook de eieren zoals jij ze zelf het lekkerste vindt. Laat schrikken, snijd in kwarten en voeg een klein snufje zout toe
- Maak in de tussentijd de zongedroogde tomaten tapenade klaar volgens dit recept
- Rooster de pijnboompitten tot goudbruin
- Snijd de Romaatjes in partjes en de Parmezaanse kaas in dunne plakjes
- Maak de salades op. Verdeel de slamelange over twee borden. Voeg hier de gekookte eieren, Romaatjes en zongedroogde tomaten tapenade aan toe. Maak af met de Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten
Per portie – 240 kcal | 13,6 gr eiwit | 5,1 gr koolhydraten | 3,2 gr vezels | 17,8 gr vet | 5,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.