Binnen een kwartiertje genieten van een overheerlijk, verantwoord ontbijt met groenten? Gaan wij je mee helpen! Voor dit artikel selecteerden we namelijk vijf verrukkelijke veggie recepten voor een snel en gezond ontbijt met groenten. Van zalige eiwitrijke ontbijttaco tot groentepannenkoekjes met kaas en rijkelijk belegde avocadotoast. Wat je voorkeur ook is, in dit overzicht vind je vast een lekker en verantwoord gerechtje voor bij ’t ontbijt waar jij gelukkig van wordt.
Vind je het bijvoorbeeld belangrijk dat je ontbijt naast groenterijk ook eiwitrijk is? Dan hebben we drie geweldige veggie opties voor je. Namelijk een zachte ontbijttaco met Griekse smaken, waaronder feta, ei, gebakken courgette en rode ui. Een Italiaanse ontbijttaco met ei, spinazie, tomaat, Parmezaan en zongedroogde tomaten tapenade. En tot slot eiwitrijke pompoenpannenkoekjes met geitenkaas, lente-ui en walnoten.
Zin in een belegd broodje bij het ontbijt? Probeer dan eens de coeur de boeuf tomatentoast. Heerlijk simpel, gezond en klaar binnen enkele minuten. Ook erg lekker is de avocadotoast met geitenkaas, tomaat en een gepocheerd eitje. Ideaal voor de iets stevigere trek, zodat je er weer een paar uur tegenaan kan.
Avocadotoast met gepocheerd ei, geitenkaas & tomaat
10 minuten | 145 gram groenten | €1 tot €2 | 470 kcal
Heerlijk genieten van een luxe broodje met veel groenten en proteïne dat super simpel is om te maken? Een vegetarisch belegd broodje dat goed vult en klaar is in ruim 10 minuten? Dan moet je echt eens deze geweldige avocadotoast proberen. Met milde geitenkaas, sappige trostomaat, boterzachte avocado en een gepocheerd eitje Lees verder
Eiwitrijke zachte taco met ei & feta – 240 kcal p.p.
10 minuten | 85 gram groenten | tot €1 | 240 kcal
Eiwitrijk, slank en boordevol verse groenten: deze zalige zachte taco’s met Griekse smaken. Gemaakt met gebakken courgette, rode ui en een geklutst eitje. Afgetopt met sappige trostomaat en ziltige Griekse feta. Deze eiwitrijke zachte taco’s zijn snel te maken, super budget-friendly én hartstikke gezond. Een geweldige vega keuze voor bij ’t ontbijt, de brunch en lunch Lees verder
Pompoenpannenkoekjes met walnoten, lente-ui & geitenkaas – vega & eiwitrijk
15 minuten | 95 gram groenten | tot €1 | 315 kcal per drie stuks
Hartige pompoenpannenkoekjes met geitenkaas, cottage cheese, lente-ui en walnoten. Overheerlijk van smaak, super eiwitrijk en met een flinke portie groenten. Dat is nog eens gezond en verantwoord genieten! Bovendien zijn deze vegetarische groentepannenkoekjes snel klaar en budget-friendly om te maken. Een toprecept voor bij het ontbijt, de brunch, lunch of gewoon lekker tussendoor Lees verder
Proteïnerijk vegetarisch ontbijt met zongedroogde tomaten tapenade & spinazie
15 minuten | 60 gram groenten | €1 tot €2 | 280 kcal
Start je dag met een eiwitrijk verwenmomentje. Met verrukkelijke Italiaanse smaken als zongedroogde tomaat, geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas. Heerlijk eenvoudig om te maken, klaar binnen 15 minuten en simpelweg genieten. Deze eiwitrijke vegetarische ontbijtgordita’s zijn een echte aanrader én minder dan 300 calorieën per portie! Lees verder
Coeur de boeuf tomatentoast
5 minuten | 125 gram groenten | tot €1 | 195 kcal
Perfect in zijn eenvoud, deze verrukkelijke coeur de boeuf tomatentoast. De zomer op een broodje, waarbij de bijzondere coeur de boeuf tomaat echt de hoofdrol heeft. We maken de vegan tomatentoast met geroosterd zuurdesembrood. Die smeren we in met wat verse knoflook Lees verder