Eiwitrijk, slank en boordevol verse groenten: deze zalige zachte taco’s met Griekse smaken. Gemaakt met gebakken courgette, rode ui en een geklutst eitje. Afgetopt met sappige trostomaat en ziltige Griekse feta. Deze eiwitrijke zachte taco’s zijn snel te maken, super budget-friendly én hartstikke gezond. Een geweldige vega keuze voor bij ’t ontbijt, de brunch en lunch om heerlijk verantwoord van te genieten.
Je maakt de eiwitrijke zachte taco met ei en feta klaar in ruim 10 minuten. Super snel, dus! Elke taco bevat een slanke 240 kcal, 85 gram groenten en zo’n 13 gram proteïne. Het is daarmee een lekker gezond en verantwoord vega gerecht om de dag mee te starten of doormidden te breken. Tot slot zijn de eiwitrijke Griekse taco’s budget-friendly om te maken, met minder dan €1 per portie in ’t seizoen.
Eiwitrijke zachte taco met ei & feta – 240 kcal p.p.
2
tot €1
p.p.85
gram10
minutesIngrediënten
2 mini tortilla wraps ook wel gordita’s genoemd
2 eieren
85 gram trostomaat schoon gewicht
60 gram courgette
25 gram rode ui schoon gewicht
25 gram feta
Scheutje melk of water
Verse peterselie
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Snijd de courgette en rode ui in plakjes. Verwijder de harde kern en zaadjes bij de trostomaat en snijd in blokjes
- Snijd de peterselie fijn en verkruimel de feta
- Kluts de eieren met een scheutje melk of water. Voeg zout en peper toe
- Verhit een vleugje olijfolie in een kleine koekenpan ter grootte van een gordita op laag tot medium-laag vuur. Voeg de helft van de rode ui en courgette toe. Voeg ook een klein snufje zout en peper toe
- Bak ruim een minuut en voeg dan de helft van de geklutste eieren toe. Plaats hier de mini tortilla op en bak tot gaar. Herhaal deze stappen met de tweede tortilla
- Serveer de mini tortilla’s met de tomaat, feta en peterselie
Per ontbijttaco – 240 kcal | 12,9 gr eiwit | 19,5 gr koolhydraten | 2,4 gr vezels | 11,7 gr vet | 4,6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.