Courgette is een super fijne groente om mee te koken. Zacht en neutraal van smaak en je kunt met een courgette alle kanten op: grillen, roosteren, bakken en ga zo maar door. Daardoor zijn courgettes ontzettend veelzijdig en in uiteenlopende gerechten lekker. En door de milde smaak ook voor (kleine) kinderen een uitstekende keuze.
Voor dit artikel selecteerden we vijf uiteenlopende vegetarische courgette recepten. Van ontbijt, lunch en avondeten tot hapje voor bij de tapas. In dit artikel vind je heerlijke inspiratie met deze geweldige groentesoort.
Mini courgette pizza met Parmezaanse kaas – eiwitrijk
25 minuten | 180 gram groenten | tot €1 | 185 kcal
Och, wat een geweldige hapjes zijn dit! Heerlijke, gezonde en eiwitrijke mini courgette pizzaatjes met zongedroogde tomaat- en ricottasaus. Compleet gemaakt met een laagje gesmolten Parmezaanse kaas. Een simpele, makkelijk te maken vegetarische snack met verrukkelijke Italiaanse smaken Lees verder
Eiwitrijke courgette pannenkoekjes met feta
20 minuten | 105 gram groenten | €1 tot €2 | 275 kcal per 3 stuks
Begin de dag goed met dit recept voor slanke, eiwitrijke courgettepannenkoekjes. Gemaakt met lekker veel verse courgette, eieren, feta en peterselie. Deze verrukkelijke vegetarische groentepannenkoekjes zijn ideaal voor bij het ontbijt, de brunch en lunch. Ook zijn het verantwoorde, caloriearme tussendoortjes Lees verder
Halloumi in een pittige tomaat-paprikasaus met courgette & hazelnoten
45 minuten | 340 gram groenten | €2 tot €3 | 615 kcal
Haal Cyprus in huis met deze overheerlijke groenteschotel. Met Cypriotische halloumi, courgette, aardappel en hazelnoten. Heerlijk met wat brood om de pittige tomaat-paprikasaus op te soppen. Dit kruidige, pikante gerecht is genieten van begin tot eind Lees verder
Rucolasalade met gegrilde courgette, walnoten & feta
15 minuten | 220 gram groenten | €1 tot €2 | 225 kcal
Een super slank, gezond bijgerecht met veel groenten en weinig calorieën. Met Mediterrane smaken en ingrediënten, zoals feta, gegrilde courgette en stukjes verse tomaat. Aan de salade voegen we verder rucola, puntpaprika en walnoten toe. Het resultaat is een heerlijke plantaardige, groenterijke salade Lees verder
Lasagne met courgette, Roma tomaat & mozzarella
1 uur 10 minuten | 205 gram groenten | €2 tot €3 | 555 kcal
Een absurd lekkere vegetarische lasagne met veel groenten en een goede portie proteïne, die super makkelijk is om te maken. Dat is wat je kunt verwachten van dit geweldige recept voor Italiaanse lasagne met courgette, tomaat en mozzarella. Aan de lasagne voegen we zalige zongedroogde tomaat- en ricottasaus toe Lees verder