Och, wat een geweldige hapjes zijn dit! Heerlijke, gezonde en eiwitrijke mini courgette pizzaatjes met zongedroogde tomaat- en ricottasaus. Compleet gemaakt met een laagje gesmolten Parmezaanse kaas. Een simpele, makkelijk te maken vegetarische snack met verrukkelijke Italiaanse smaken.
Ze zijn zo lekker dat je er zó een bordje vol van wegsnoept. En gelukkig mag dat ook best. Een portie vegetarische mini courgette pizza bestaat namelijk uit 180 gram groenten, is lekker eiwitrijk en heeft 185 kcal. Dat is nou nog eens verantwoord genieten!
Bovendien maak je de courgette met zongedroogde tomaat- en ricottasaus onwijs snel klaar. Ruim vijf minuten voorbereidingstijd en dan iets meer dan een kwartier in de oven. Een eiwitrijk, gezond en snel recept voor bij de tapas, als snack, bijgerecht en op tafel tijdens de feestdagen.
Mini courgette pizza met Parmezaanse kaas – eiwitrijk
2
tot €1
p.p.180
gram25
minutesIngrediënten
1 courgette van 350 tot 400 gram
25 gram Parmezaanse kaas of vega alternatief
½ theelepel gedroogde basilicum
Verse peterselie of basilicum
Zout & zwarte peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Maak de zongedroogde tomaat-ricottasaus klaar volgens dit recept. Voeg de gedroogde basilicum toe aan de saus
- Snijd de courgette in plakken, voeg zout en peper toe en plaats op een bakplaat
- Verdeel de zongedroogde tomaat-, bieslook- en ricottasaus over de courgetteplakjes
- Rasp de Parmezaanse kaas en verdeel over de courgette
- Plaats voor 15 tot 18 minuten in de oven tot gaar
- Laat de courgetteplakjes uitlekken op wat keukenpapier
- Serveer met verse peterselie of basilicum
Per portie – 185 kcal | 10,3 gr eiwit | 7,2 gr koolhydraten | 3,3 gr vezels | 12,1 gr vet | 6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.