Binnen een half uurtje een gezonde avondmaaltijd op tafel toveren? Gaat helemaal goedkomen met deze drie heerlijke veganistische, en twee geweldige vegetarische recepten. Met een basis van rijst, couscous of pasta en uit de Italiaanse, Indiase, Texaans-Amerikaanse of Midden-Oosterse keuken. Voor welk vega(n) hoofdgerecht je ook kiest, genieten is gegarandeerd.
Daarnaast zijn deze vegetarische en vegan recepten super goedkoop om te maken. Alle hoofdgerechten kosten maximaal €2 per portie in het seizoen. Zo eet je de pompoenspaghetti met ricotta bijvoorbeeld lekker goedkoop in de herfst. En is de couscous met courgette en aubergine juist in de zomer hartstikke budget-friendly.
Vegan chili con carne
30 minuten | 365 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 515 kcal
Deze vegan chili con carne is hét gerecht om wekelijks op tafel te zetten. De chili zit namelijk barstensvol smaak, proteïne, vezels en is lekker goedkoop om te maken. Daarnaast is ‘ie onwijs makkelijk om te maken en kook je binnen een half uur zes porties Lees verder
Super snelle spaghetti met gegrilde aubergine
20 minuten | 225 gram groenten | €1 tot €2 | 620 kcal
Weinig tijd en toch een heerlijke maaltijd met groenten op tafel toveren? Dan is deze super snelle vegetarische spaghetti een echte aanrader! Volkoren spaghetti in een sausje van zongedroogde tomaat, bieslook en ricotta met gegrilde aubergineplakjes. Super eenvoudig om te maken en klaar binnen 20 minuten Lees verder
Veganistische couscous met kikkererwt, courgette & aubergine
30 minuten | 245 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 590 kcal
Gele couscous met aubergine, courgette, kikkererwten en walnoten. Met heerlijke smaakmakers als verse gember, peterselie, tahini, komijn en tomatenpuree. Een smaakvol Midden-Oosters gerecht dat je met een half uurtje op tafel zet. Super in combinatie met een lekkere, gezonde salade als bijgerecht Lees verder
Pasta met pompoen- & ricottasaus
25 minuten | 150 gram groenten | €1 tot €2 | 560 kcal
Heerlijk zacht en romig van smaak: deze vegetarische pastasaus gemaakt van geroosterde pompoenpuree en ricotta. Een heerlijke, volle saus met frisse, verse basilicum, geroosterde pecannoten en een handje Parmezaanse kaas. In het herfstseizoen betaal je per bordje tussen de €1 en €2 Lees verder
Bombay curry tofu met zwarte rijst (milde, romige curry)
30 minuten | 190 gram groenten | €1 tot €2 | 720 kcal
Ben je fan van de Indiase keuken, probeer dan eens deze milde, romige curry met tofu. Ideaal als je wel van exotische smaken houdt, en iets minder van pittig eten. Deze vegan curry is lekker vol en romig door de toevoeging van kokosmelk Lees verder