Deze vegan chili con carne is hét gerecht om wekelijks op tafel te zetten. De chili zit namelijk barstensvol smaak, proteïne, vezels en is lekker goedkoop om te maken. Daarnaast is ‘ie onwijs makkelijk om te maken en kook je binnen een half uur zes porties.
We maken de chili met veganistisch gehakt, zwarte bonen en kidneybonen. Daardoor is dit vegan recept ontzettend eiwitrijk. Daarnaast voegen we ui, tomaat, paprika en maïs toe. We brengen de chili op smaak met onder andere tomatenpuree, oregano, komijn en kaneel.
Voor een vol bord eiwitrijke vegan chili con carne met zilvervliesrijst kan je rekenen op iets meer dan 500 calorieën. Per portie kan je daarnaast uitgaan van 365 gram groenten en peulvruchten. Je maakt met dit plantaardige recept dan ook een hartstikke lekker, gezond en slank gerecht met veel eiwitten en vezels.
Vegan chili con carne
6
€1 tot €2
p.p.280
gram85
gram30
minutesIngrediënten
375 gram soja rulgehakt
360 gram zilvervliesrijst
800 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten
285 gram maïskorrels uitlekgewicht
265 gram zwarte bonen uitlekgewicht
250 gram kidneybonen uitlekgewicht
3 paprika’s
3 teentjes knoflook
2 ui
1 ½ eetlepels olijfolie
1 ½ eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels paprikapoeder
1 eetlepel oregano
4 theelepels komijnpoeder
1 tot 2 theelepels cayennepeper
1 theelepel kaneel
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn
- Snijd de paprika in medium stukken
- Spoel de zwarte bonen en kidneybonen onder de kraan. Laat uitlekken
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak tot bijna glazig. Voeg vervolgens de paprika toe en bak enkele minuten mee
- Draai het vuur naar medium-laag en voeg de knoflook, tomatenpuree en specerijen toe. Bak kort mee
- Voeg het vegan gehakt, de oregano, tomatenblokjes, zwarte bonen, kidneybonen en maïskorrels toe. Voeg ook zout en peper naar smaak toe. Mix goed en laat minimaal 10 minuten pruttelen met de deksel op de pan
- Was in de tussentijd de zilvervliesrijst en kook in een rijstkoker of pan. Voeg zout naar smaak toe
- Serveer de vegan chili con carne met de zilvervliesrijst
Per portie – 515 kcal | 27,5 gr eiwit | 77,6 gr koolhydraten | 16,2 gr vezels | 6,9 gr vet | 1,4 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.