Wat is de Mexicaanse keuken toch verrukkelijk, hè? En een uitstekende keuken om verrassende, smaakvolle en eiwitrijke vegan gerechten te maken. In de Mexicaanse keuken wordt namelijk veel gekookt met peulvruchten. Zwarte bonen, kievitsbonen, kidneybonen en ga zo maar door.
De keuken die wij in Nederland als Mexicaans kennen wordt in Noord-Amerika Tex-Mex genoemd. Een combinatie tussen Mexicaanse en Amerikaanse (Texaanse) smaken. Fusion op zijn best!
Vegan chili con carne
30 minuten | 365 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 515 kcal
Deze vegan chili con carne is hét gerecht om wekelijks op tafel te zetten. De chili zit namelijk barstensvol smaak, proteïne, vezels en is lekker goedkoop om te maken. Daarnaast is ‘ie onwijs makkelijk om te maken en kook je binnen een half uur zes porties Lees verder
Eiwitrijke vegan burrito met bloemkool, zwarte bonen & tomaat
15 minuten | 110 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 275 kcal
Als je op zoek bent naar een slank, eiwitrijk en vegan recept, probeer dan eens deze burrito’s. Super voor een snelle, gezonde en plantaardige lunch of avondmaaltijd. We vullen de tortilla’s met gekruid sojagehakt en zwarte bonen voor een goede portie proteïne Lees verder
Mexicaans gekruid vegan gehakt
10 tot 15 minuten | tot €1 | 140 kcal
Houd je van de Mexicaanse keuken en ben je op zoek naar een gezonder, plantaardig alternatief voor gehakt? Probeer dan eens dit eiwitrijke recept voor Mexicaans gekruid vegan gehakt, gemaakt van soja. Makkelijk om te maken met kruiden en specerijen die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan Lees verder
Chunky guacamole (basisrecept)
5 minuten | 60 gram groenten | tot €0,50 | 75 kcal
Guacamole. Een zalige, smeuïge Mexicaanse dip die súper simpel is om te maken. Klaar binnen vijf minuten, overheerlijk van smaak en ook nog eens hartstikke gezond. Voor het maken van verse guacamole heb je een handjevol ingrediënten nodig. Boterzachte avocado, sappige tomaten, friszoete rode ui en vers limoensap Lees verder
Vegan burrito boordevol proteïne, gezonde vetten & vezels
15 minuten | 120 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 360 kcal
Genoeg eiwitten binnenkrijgen met een plantaardig dieet is makkelijker dan je denkt. Probeer bijvoorbeeld eens dit snelle recept voor een goedgevulde volkoren burrito. Met gekruid sojagehakt, kidneybonen, avocado en tomaat. Lekker vers en gezond, en met meer dan 20 gram proteïne per stuk Lees verder