Een bekende klassieker uit de Mexicaanse en Tex-Mex keuken: frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd. Deze zachte bonenpuree gemaakt van kievitsbonen is een heerlijke, goedkope én gezonde toevoeging aan elke Mexicaanse en Tex-Mex maaltijd. Van ontbijt, brunch en lunch tot avondeten, refried beans zijn altijd een goed idee. Lekker als bijgerecht en om te verwerken in uiteenlopende gerechten.
In dit artikel vind je vijf zalige vegetarische en vegan recepten met refried beans. Van een knapperige tostada met scrambled eggs en cheddar voor bij ’t ontbijt, de brunch en lunch. Tot eiwitrijke vegan taco’s met gekruid Mexicaans gehakt voor bij het avondeten. In dit artikel vind je heerlijke inspiratie voor knapperige taco’s, zachte taco’s, tostada’s en burrito’s met refried beans. Dat wordt smullen!
Wil je de refried beans graag zelf klaarmaken? Dan vind je hier het recept. De kievitsbonenpuree is een toppertje om op een luie dag in grote porties te maken. Je kunt de refried beans namelijk goed invriezen en minimaal drie á vier maanden bewaren. Ga jij liever voor extra gemak? Dan kan je natuurlijk ook refried beans uit blik gebruiken.
Eiwitrijke vegan taco’s – 50 gram proteïne p.p.
25 minuten | 370 gram groenten & peulvruchten | €2 tot €3 | 760 kcal per vijf stuks
Met maar liefst 50 gram eiwitten per portie zijn deze vegan taco’s echte proteïnerijke toppertjes. Gegarandeerd een avondmaaltijd waar je buikje flink vol van raakt én langdurig blijft. Naast veel eiwitten bevatten deze taco’s namelijk ook ontzettend veel vezels. En zijn ze rijk aan gezonde vetten. Een ideale avondmaaltijd voor de stevige trek Lees verder
Bean burrito – burrito met bonenpuree & gesmolten kaas
15 minuten | 145 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 465 kcal
Een absurd lekker Tex-Mex toppertje dat super eenvoudig is om te maken: de bean burrito. Een tortilla wrap gevuld met frijoles refritos ofwel refried beans, een puree van kievitsbonen. Daaraan voegen we een paar schijfjes jalapeño, geraspte cheddar en jonge kaas toe Lees verder
Super gezonde vegan gordita’s met refried beans & loaded guacamole
15 minuten | 400 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 700 kcal per drie stuks
Dat gezond en plantaardig eten absurd lekker kan zijn bewijzen deze vegan gordita’s met refried beans en loaded guacamole. Zachte, dikke taco’s met smeuïge kievitsbonenpuree, guacamole gevuld met allerlei lekkers, ijsbergsla en pittige jalapeño pepertjes. Een zalige vegan maaltijd voor bij het avondeten die ontzettend gezond is en bommetjevol groenten en peulvruchten zit Lees verder
Breakfast tostada refried beans, scrambled eggs & cheddar – eiwitrijk
30 minuten | 115 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 235 kcal
Begin je dag goed met deze overheerlijke, eiwitrijke vegetarische breakfast tostada’s. Breakfast tostada’s zijn een Amerikaanse ontbijtvariatie op de Mexicaanse tostada. Gemaakt met krokant gebakken maïstortilla’s en belegd met allerlei lekkers om heerlijk én verantwoord van te genieten Lees verder
Eiwitrijke vegan gordita met gehakt, bonenpuree & gekruide aardappeltjes
30 minuten | 275 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 710 kcal per drie stuks
Een heerlijk mild Mexicaans toppertje waar iedereen blij van wordt: gordita’s met zachte bonenpuree, gekruid vegan gehakt, gekruide aardappeltjes en verse groenten. Zalige mini tortilla’s voor bij ’t avondeten en de lunch die lekker toegankelijk van smaak zijn. Waardoor ze bij een breed publiek in de smaak vallen en ook voor (jonge) kids een grote aanrader zijn Lees verder