Dat gezond en plantaardig eten absurd lekker kan zijn bewijzen deze vegan gordita’s met refried beans en loaded guacamole. Zachte, dikke taco’s met smeuïge kievitsbonenpuree, guacamole gevuld met allerlei lekkers, ijsbergsla en pittige jalapeño pepertjes. Een zalige vegan maaltijd voor bij het avondeten die ontzettend gezond is en bommetjevol groenten en peulvruchten zit. En ook nog eens hartstikke snel klaar te maken is. Ideaal om regelmatig op ’t menu te zetten.
We maken de super gezonde vegan gordita’s met refried beans. Dit is een milde Mexicaanse bonenpuree gemaakt van kievitsbonen, ook wel pintobonen of borlottibonen genoemd. Refried beans is een uitstekend gerecht om in grote porties te meal preppen en in te vriezen. Je hoeft de refried beans voor gebruik alleen nog even kort op te warmen. Hetzelfde geldt voor refried beans uit blik.
Met het maken van dit heerlijke gorditarecept met refried beans en loaded guacamole ben je dan ook super snel klaar. Het is een kwestie van het opwarmen van de bonenpuree, het klaarmaken van de guacamole en het in reepjes snijden van de ijsbergsla. Je geniet zo al in 15 minuten van deze geweldige, gezonde plantaardige avondmaaltijd.
De vegan gordita’s met refried beans en loaded guacamole zijn gevuld met ontzettend veel gezonde groenten en peulvruchten. Per portie van drie stuks kan je rekenen op maar liefst 400 gram groenten en peulvruchten! Zo geniet je lekker verantwoord van een geweldige en gezonde avondmaaltijd. En dan zijn deze goedgevulde dikke taco’s ook nog eens zalig en vullen ze mega goed.
Super gezonde vegan gordita’s met refried beans & loaded guacamole
2
€1 tot €2
p.p.215
gram185
gram15
minutesIngrediënten
6 gordita’s
400 gram frijoles refritos / refried beans
360 gram loaded guacamole
90 gram ijsbergsla
Jalapeño’s uit een potje
Instructies
- Maak de loaded guacamole klaar zoals hier omschreven staat
- Warm de frijoles refritos (refried beans) kort en op lage temperatuur op in de magnetron of een pan. Voeg indien nodig een beetje water toe en roer regelmatig
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes
- Verdeel de frijoles refritos over de gordita’s. Voeg de ijsbergsla en loaded guacamole toe. Maak af met wat jalapeño’s uit een potje
Per portie – 700 kcal | 26,3 gr eiwit | 91,5 gr koolhydraten | 20,4 gr vezels | 18,5 gr vet | 2,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.