Zalig genieten van een eiwitrijke, veganistische maaltijdsalade boordevol goeds. Een salade die binnen een handomdraai klaar is, goed vult en de volledige dagelijkse hoeveelheid groenten en peulvruchten bevat. En dan is ‘ie ook nog eens hartstikke lekker! Deze vegan maaltijdsalade met krokante kipburger, zwarte bonen en snoeptomaat mag met recht een toppertje genoemd worden.
We maken de eiwitrijke vegan salade met een basis van kropsla, maïskorrels, zwarte bonen en rode ui. Daar voegen we snoeptomaatjes, paprika, walnoten en een krokante vegan kipburger aan toe. Het resultaat is een verbluffend lekkere salade met veel eiwitten, gezonde vetten en vezels.
Je maakt de maaltijdsalade in iets meer dan 10 minuten klaar. Eén portie bevat 535 calorieën en meer dan 27 gram proteïne. Lekker gezond, plantaardig en eiwitrijk genieten van een geweldige en vullende salade.
Vegan maaltijdsalade met krokante kipburger, zwarte bonen & snoeptomaat – eiwitrijk
1
€2 tot €3
p.p.245
gram60
gram10
minutesIngrediënten
1 krokante vegan kipburger of -schnitzel
115 gram snoeptomaat
60 gram zwarte bonen uitlekgewicht
60 gram rode paprika
50 gram kropsla
40 gram maïskorrels
20 gram rode ui
20 gram walnoten
Zonnebloemolie
Instructies
- Was de groenten en peulvruchten. Laat goed uitlekken
- Bak de krokante vegan kipburger in een laagje zonnebloemolie
- Halveer in de tussentijd de snoeptomaat
- Snijd de paprika in blokjes en de kropsla in reepjes
- Maak de rode ui schoon en snijd in dunne reepjes
- Hak de walnoten grof
- Laat de kipkrokant burger uitlekken op keukenpapier. Snijd in stukken en laat kort afkoelen
- Verdeel de kropsla over een bord. Voeg de maïskorrels, zwarte bonen, rode paprika en rode ui toe. Maak af met de snoeptomaatjes, walnoten en krokante vegan kipburger
Serveer met een lekkere dressing naar keuze
Per portie – 535 kcal | 27,1 gr eiwit | 37,5 gr koolhydraten | 15 gr vezels | 27,5 gr vet | 3,3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.