Makkelijke Mexicaanse basisrecepten die verrukkelijk, super budget-friendly én vegan zijn. En aan de basis staan van diverse heerlijke maaltijden waarmee je lekker kunt afwisselen. Zo kan je in één keer een grote portie maken en meerdere dagen van verschillende Mexicaanse gerechten genieten. Deze vegan basisrecepten zijn super eenvoudig om te maken, kosten minder dan €0,50 per portie en zijn lekker veelzijdig te gebruiken.
Zo kan je de arroz rojo (Mexicaanse rode rijst) en frijoles refritos (refried beans) als bijgerecht eten naast een Mexicaans of Tex-Mex hoofdgerecht naar keuze. De Mexicaanse rode rijst is ook lekker in een burrito. En de frijoles refritos zijn een ideale veganistische vleesvervanger in allerlei gerechten. Bijvoorbeeld op een taco, gordita of in een burrito.
De verse guacamole en salsa roja zijn lekker bij bijna alle Mexicaanse en Tex-Mex gerechten. En ook heerlijk bij de borrel met tortilla chips. De tostada’s in dit artikel kan je beleggen met wat je maar wilt. Combineer ze met refried beans, vegan gehakt of met een scrambled eggs of tofu voor het ontbijt.
De Mexicaanse basisrecepten in dit artikel zijn vegan, glutenvrij, vrij van noten, pinda’s, soja en lactose.
Arroz rojo – Mexicaanse rode rijst
40 minuten | 65 gram groenten | tot €0,50 | 280 kcal
Arroz rojo is een zalige Mexicaanse rijstvariatie en betekent letterlijk vertaald rode rijst. Mexicaanse rode rijst wordt gemaakt door tomaten passata toe te voegen tijdens het koken. De tomaten passata voegt een prachtige kleurtje én lekkere smaak toe aan de rijst Lees verder
Chunky guacamole (basisrecept)
5 minuten | 60 gram groenten | tot €0,50 | 75 kcal
Guacamole. Een zalige, smeuïge Mexicaanse dip die súper simpel is om te maken. Klaar binnen vijf minuten, overheerlijk van smaak en ook nog eens hartstikke gezond. Voor het maken van verse guacamole heb je een handjevol ingrediënten nodig. Boterzachte avocado, sappige tomaten, friszoete rode ui en vers limoensap Lees verder
Tostada’s maken in de airfryer, oven & frituur
tot €0,50 | 55 kcal
Tostada’s zijn heerlijk knapperige maïstortilla’s uit de Mexicaanse keuken. Je kunt tostada’s met van alles beleggen, zoals vegetarisch gehakt, verse groenten, peulvruchten, salsa en kaas. Het zijn ideale hapjes om uit de hand te eten en perfect als snack, bij de borrel en als voorgerecht Lees verder
Salsa roja habanero – pittige rode salsa
25 minuten | 55 gram groenten | tot €0,50 | 25 kcal
Voeg extra pit toe aan Mexicaanse gerechten met deze pittige rode salsa. Gemaakt met 100% gezonde ingrediënten die een hoop extra smaak toevoegen aan taco’s, gordita’s, quesadilla’s en nog veel meer. Deze saus is hartstikke lekker, plantaardig en heeft slechts 25 calorieën per portie! Lees verder
Frijoles refritos / refried beans
1 uur 40 minuten | 150 gram groenten & peulvruchten | tot €0,50 | 205 kcal
Frijoles refritos, ook wel bekend als refried beans, is een puree van kievitsbonen. Dit verrukkelijke gerecht wordt veel gegeten in Mexico en Amerika. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij Mexicaanse maaltijden, zoals burrito’s en taco’s. Ook is de kievitsbonenpuree een uitstekende eiwitrijke vleesvervanger Lees verder