Frijoles refritos, ook wel bekend als refried beans, is een puree van kievitsbonen. Dit verrukkelijke gerecht wordt veel gegeten in Mexico en Amerika. Het wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij Mexicaanse maaltijden, zoals burrito’s en taco’s. Ook is de kievitsbonenpuree een uitstekende eiwitrijke vleesvervanger in diverse Mexicaanse en Tex-Mex gerechten en heerlijk als dip met tortilla chips.
Het belangrijkste ingrediënt van frijoles refritos / refried beans is de kievitsboon, ook wel pintobonen genoemd. We weken en koken deze bonen en voegen heerlijke, gezonde smaakmakers toe. Zoals laurierblaadjes, verse knoflook, ui, tijm en limoen. Ook voegen we diverse kruiden en specerijen toe.
Refried beans bestaat volledig uit gezonde, vegan ingrediënten en is heerlijk slank, vetarm, eiwitrijk én vezelrijk. Eén portie bestaat uit 150 gram groenten en peulvruchten en bevat zo’n 200 calorieën.
De kievitsbonenpuree is een toppertje om op een luie dag in grote porties te maken. Je kunt de frijoles refritos namelijk goed invriezen. De bonenpuree is in de vriezer zeker drie á vier maanden houdbaar.
Frijoles refritos / refried beans
10
tot €0,50
p.p.30
gram120
gram1
hour40
minutesBenodigdheden
Staafmixer of pureestamper
Ingrediënten
500 gram gedroogde kievitsbonen ook wel pintobonen genoemd
225 milliliter kookwater van de bonen
3 laurierblaadjes
3 teentjes knoflook
2 ui medium tot groot
2 bosjes tijm
1 tot 2 limoenen
1 ½ eetlepel olijfolie
1 ½ theelepel komijn
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel zout
½ theelepel cayennepeper
Instructies
- Was de kievitsbonen. Laat de nacht of ochtend voor gebruik weken in ruim water
- Laat de kievitsbonen uitlekken. Voeg toe aan een pan met anderhalve liter kokend water
- Voeg de laurierblaadjes en tijm toe. Doe de deksel op de pan, draai het vuur laag en laat een uur en een kwartier tot anderhalf uur zachtjes koken
- De kievitsbonen zijn klaar wanneer je ze gemakkelijk tussen je vingers kunt pletten. De velletjes van de meeste bonen zijn gespleten, maar de bonen zijn nog wel heel
- Verwijder de laurierblaadjes en tijm. Laat de bonen uitlekken. Vang hierbij het kookwater op in een bakje
- Snipper terwijl de kievitsbonen koken de ui en pers de knoflook uit met een knoflookpers
- Verhit de olijfolie in een pan op medium-laag vuur. Bak de ui tot glazig. Voeg vervolgens de knoflook, cayennepeper en komijn toe
- Voeg na een paar minuten 225 milliliter kookwater van de bonen toe. Voeg ook de kievitsbonen, zout en gedroogde oregano toe
- Laat 10 minuten stevig pruttelen met de deksel op de pan
- Draai het vuur uit. Knijp de limoen(en) uit en voeg toe aan de bonen
- Maak gebruik van een staafmixer of pureestamper om puree te maken van de kievitsbonen. Voeg naar wens extra water en zout toe
Per portie van 150 á 160 gram – 205 kcal | 11,1 gr eiwit | 25,4 gr koolhydraten | 8,5 gr vezels | 2,7 gr vet | 0,4 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.