Een absurd lekker Tex-Mex toppertje dat super eenvoudig is om te maken: de bean burrito. Een tortilla wrap gevuld met frijoles refritos ofwel refried beans, een puree van kievitsbonen. Daaraan voegen we een paar schijfjes jalapeño, geraspte cheddar en jonge kaas toe. De kaas laten we vervolgens smelten in de oven of magnetron en dan is het tijd om te smikkelen. Heerlijk bij de lunch en als hoofdgerecht bij het avondeten met een groenterijk bijgerecht.
Eén bean burrito met gesmolten kaas bevat 145 gram groenten en peulvruchten. Super gezond, dus! Deze simpele vegetarische bonenburrito’s zijn bovendien een zeer goede bron van proteïne en vezels. Ze vullen daardoor erg goed en garanderen een langdurig verzadigd gevoel. Daarnaast is de bean burrito budget-friendly om te maken met minder dan €1 per portie.
Voor het maken van de vegetarische bonenburrito’s maken we gebruik van refried beans. Je kunt deze puree van kievitsbonen goed meal preppen en in de koelkast of vriezer bewaren. Zo hoef je de refried beans voor gebruik alleen nog even op te warmen. Je kunt voor een extra makkelijke en snelle burrito natuurlijk ook gebruik maken van refried beans uit blik.
Bean burrito – burrito met bonenpuree & gesmolten kaas
2
tot €1
p.p.30
gram115
15
minutesIngrediënten
2 volkoren tortilla wraps groot
300 gram refried beans
25 gram cheddar
25 gram jonge Goudse kaas
Jalapeño’s uit een potje
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Je kunt ook gebruik maken van een magnetron
- Rasp de cheddar en jonge Goudse kaas
- Verdeel de refried beans en jalapeño over de tortilla wraps. Rol de burrito’s op en strooi de cheddar en jonge Goudse kaas eroverheen
- Plaats voor ongeveer 8 minuten in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is
Per burrito – 465 kcal | 22,5 gr eiwit | 52,8 gr koolhydraten | 13 gr vezels | 13,6 gr vet | 6,3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.