Klaar binnen 20 minuten, zacht van smaak en súper gezond: deze Mexicaanse gordita’s met refried beans en huisgemaakte salsa roja. Een verantwoorde lunch- en avondmaaltijd boordevol goeds die je binnen een handomdraai op tafel tovert. Zodat je ook op een drukke dag snel kunt genieten van een gezonde, plantaardige maaltijd. De zachte Mexicaanse taco’s met refried beans vullen goed en zijn tegelijkertijd lekker slank. Zo bevat een portie van drie stuks een bescheiden 565 kcal.
We maken deze snelle, gezonde vegan maaltijd met Mexicaanse gordita’s. Dit zijn dikke, kleine bloemtortilla’s. De gordita’s beleggen we met frijoles refritos, ook wel refried beans genoemd. Dit is een zachte, milde puree van kievitsbonen. Ook voegen we knapperige ijsbergsla, komkommer, Romatomaat en maïs toe. We toppen de plantaardige gordita’s af met verse salsa roja.
Je maakt de gordita’s met refried beans, tomaat, komkommer en maïs al voor €1 tot €2 p.p. klaar. Zo geniet je in ’t seizoen lekker budget-friendly van een smaakvolle en gezonde plantaardige maaltijd. En over gezond gesproken, de vegan gordita’s bevatten per portie maar liefst 380 gram groenten en peulvruchten. Dat is nog eens een verantwoorde keuze!
Refried beans, tomaat, komkommer & maïs gordita’s (565 kcal p.p.)
2
€1 tot €2
p.p.255
gram125
gram20
minutesIngrediënten
6 mini tortilla wraps ook wel gordita’s genoemd
330 gram frijoles refritos / refried beans
150 gram Romatomaat & jalapeño salsa
120 gram Romatomaten
90 gram komkommer schoon gewicht
90 gram ijsbergsla
75 gram maïs
Instructies
- Maak de tomaat-jalapeñosalsa klaar. Het recept vind je via deze link
- Schrap de zaadjes uit de komkommer. Snijd de komkommer en Romatomaat in blokjes. Snijd de ijsbergsla in reepjes
- Warm de refried beans op lage temperatuur op in een pan of magnetron. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe
- Verwarm de gordita’s kort en op lage temperatuur in een pan of magnetron
- Verdeel de refried beans over de gordita’s. Voeg de tomaat, komkommer, ijsbergsla en maïskorrels toe. Maak af met de tomaat-jalapeñosalsa
Per portie – 565 kcal | 22 gr eiwit | 84,5 gr koolhydraten | 16,7 gr vezels | 10 gr vet | 2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.