Een zalig veggie hoofdgerecht klaarmaken dat boordevol gezonde peulvruchten en groenten zit? Gaat helemaal goedkomen met deze vijf hoofdgerechten met 100+ gram peulvruchten. Van goedgevulde pita tot salade bowl, maaltijdsoep en taco’s. In dit artikel vind je heerlijke, verantwoorde veggie inspiratie met peulvruchten. Gemaakt met zwarte bonen, kikkererwten, kidneybonen, kievitsbonen en linzen. En met lekker veel groenten: elk recept bevat tussen de 220 en 490 gram groenten en peulvruchten per portie.
Probeer bijvoorbeeld eens vegetarische gordita’s met gesmolten cheddar, refried beans, kidneybonen en salsa. Of ga voor een Griekse kikkererwtenbowl met veggie gehakt, groenten en feta. Beide recepten vullen erg goed en bevatten meer dan 400 gram groenten en peulvruchten per portie. Super gezond, dus!
Voor een stevige avondmaaltijd die volledig vegan is, kies je voor de taco’s met Tex-Mex zwarte bonen en pico de gallo. Ook erg lekker is de Mexicaanse pita met zwarte bonenburger, loaded guacamole en salsa. Liever een iets lichter gerecht? Dan is de linzen- en zoete aardappelsoep een grote aanrader.
Mexicaanse pita zwarte bonenburger & loaded guacamole – 100 gram peulvruchten
30 minuten | 310 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 670 kcal met XL-burger
Een overheerlijk, goedgevuld pitabroodje dat ge-wel-dig is als vegan lunch en avondeten. Simpel om te maken, uitstekend te meal preppen, super gezond en zó ontzettend lekker. Dit fantastische broodje is er echt eentje om op te slaan en regelmatig op ’t menu te zetten. De Mexicaanse pita’s met zwarte bonenburger zitten namelijk boordevol goeds Lees verder
Eiwitrijke Griekse kikkererwtenbowl met feta – 33+ gram proteïne – 130 gram peulvruchten
20 minuten | 450 gram groenten & peulvruchten | €2 tot €3 | 500 kcal
Wil je graag lekker en gezond eten en tegelijkertijd je buikje goed vullen? Dan is deze Griekse kikkererwtenbowl met feta een grote aanrader. Boordevol gezonde groenten, peulvruchten, eiwitten en vezels. Met een slanke 500 kcal per portie en klaar te maken in 20 minuten Lees verder
Cheddar, refried beans & kidneybonen gordita’s – 36+ gram proteïne – 170 gram peulvruchten
25 minuten | 400 gram groenten & peulvruchten | €2 tot €3 | 760 kcal per drie stuks
Zin in een stevige vegetarische avondmaaltijd met veel groenten, peulvruchten en eiwitten? Die lekker makkelijk én snel klaar te maken is? Dan is dit recept voor Mexicaanse gordita’s met cheddar, refried beans en kidneybonen echt een aanrader. Heerlijk zachte, dikke tortilla’s met gesmolten kaas en zachte kievitsbonenpuree Lees verder
Rode linzen & zoete aardappelsoep – 110 gram peulvruchten
45 minuten | 220 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 270 kcal
Rode linzen en zoete aardappelsoep is een heerlijke en vullende, vegan soep. Perfect als warme, gezonde lunch met groenten en peulvruchten. En bij het avondeten als hoofdgerecht met een broodje of als stevig voorgerecht. In deze verrukkelijke soep zitten veel verschillende soorten groenten verstopt Lees verder
Tex-Mex zwarte bonen taco’s met maïs, guacamole & pico de gallo – 175 gram peulvruchten
30 minuten | 490 gram groenten & peulvruchten | €2 tot €3 | 720 kcal per vijf stuks
Ongelooflijk lekker en gezond avondeten binnen 30 minuten? Check dan gauw deze fantastische knapperige taco’s gevuld met 100% gezonde ingrediënten. Met mild gekruide Tex-Mex zwarte bonen, maïskorrels, ijsbergsla, pico de gallo en guacamole. Deze vegan taco’s zijn gevuld met het beste dat de natuur ons te bieden heeft Lees verder