Wil je graag lekker en gezond avondeten voor een zacht prijsje? Dan vind je in dit artikel volop heerlijke inspiratie. Met vegetarische en veganistische budget hoofdgerechten tot €2 p.p. in het seizoen. Van een stevige vega gehaktschotel tot een vullende Mexicaanse maaltijdsalade. En van broccoli met rijst tot spitskool en linzen met couscous. In dit artikel vind je vijf keer verrukkelijke budget-friendly inspiratie voor bij het avondeten.
Voor een snelle avondmaaltijd die binnen 25 minuten klaar is, kies je bijvoorbeeld voor de gordita crunch taco. Gevuld met gekruide zwarte bonen, ijsbergsla en loaded guacamole. Afgemaakt met gesmolten cheddar. Liever vegan? Maak dan eens spitskool en linzen in milde tomaat-kokossaus. Of ga voor de broccoli, tofu en cashewnoten in zoete ketjapsaus. Ook deze recepten zijn binnen 25 minuten klaar.
Zin in een stevige, verwarmende ovenschotel? Dan zal de eiwitrijke vegetarische gehaktschotel met aardappelpuree vast goed in de smaak vallen. Voor een lichtere, veganistische optie raden we de eiwitrijke Mexicaanse maaltijdsalade aan. Gevuld met verse groenten, gekruid vegan gehakt, kidneybonen en tortilla chips. Dit recept is klaar te maken in een kwartiertje.
Spitskool, linzen & nootjes in milde tomaat-kokossaus met volkoren couscous
25 minuten | 380 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 675 kcal
Op zoek naar een overheerlijk recept voor gezond avondeten dat klaar is binnen 30 minuten? Met lekker veel groenten, peulvruchten en vezels? Dan is dit zalige couscousgerecht met spitskool, linzen en nootjes in een zachte, smaakvolle saus een dikke aanrader. Een verrukkelijk gerecht voor bij het avondeten dat onwijs goed vult, snel klaar is en ook nog eens súper gezond is Lees verder
Gordita crunch met cheddar, Tex-Mex zwarte bonen & loaded guacamole
25 minuten | 230 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 630 kcal per twee stuks
Sensationeel lekker: een krokante taco met gesmolten cheddar in een zachte, fluffy mini tortilla. Gevuld met Tex-Mex gekruide zwarte bonen, knapperige ijsbergsla en loaded guacamole. Hoe geweldig klinkt dat! De combinatie van een krokante taco met een zachte, dikke tortilla en gesmolten kaas maken dit Tex-Mex hoofdgerecht onweerstaanbaar Lees verder
Broccoli in zoete ketjapsaus met tofu & cashewnoten – 35+ gram proteïne
25 minuten | 200 gram groenten | €1 tot €2 | 755 kcal
Een heerlijke vegan avondmaaltijd die klaar is in 25 minuten, ruim 35 gram eiwitten en 200 gram groenten per portie bevat. Met broccoli, tofu en cashewnoten in een zoete ketjapsaus. De ketjapsaus maken we met Indonesische ketjap manis, ahornsiroop, verse gember en knoflook Lees verder
Eiwitrijke vega gehaktschotel peen, doperwten & aardappelpuree – 530 kcal p.p.
1 uur 25 minuten | 180 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 530 kcal
Vegetarische ovenschotel met eiwitrijk rul gehakt, winterpeen en doperwtjes in een hartige rode wijnsaus. Een zalig en verwarmend wintergerecht voor bij het avondeten met een vleugje kruidnagel en nootmuskaat. Heerlijke Hollandse pot om regelmatig van te genieten. Deze vega gehaktschotel past namelijk perfect in de categorie comfort food en is tegelijkertijd lekker gezond Lees verder
Extreem eiwitrijke Mexicaanse maaltijdsalade met tortilla chips
15 minuten | 280 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 340 kcal
Ben je op zoek naar een snel recept voor een gezonde eiwitrijke lunch of avondmaaltijd met minder dan 350 kcal per portie? Wat dacht je dan van een zalige Mexicaanse maaltijdsalade met gekruid sojagehakt en tortilla chips? Deze vullende lauwwarme salade is klaar binnen een handomdraai en zit vol heerlijke, slanke en eiwitrijke ingrediënten Lees verder