Een heerlijke vegan avondmaaltijd die klaar is in 25 minuten, ruim 35 gram eiwitten en 200 gram groenten per portie bevat. Met broccoli, tofu en cashewnoten in een zoete ketjapsaus. De ketjapsaus maken we met Indonesische ketjap manis, ahornsiroop, verse gember en knoflook. We serveren dit vegan hoofdgerecht met zilvervliesrijst en geroosterde sesamzaadjes.
Met de voorbereidingen voor de broccoli in zoete ketjapsaus ben je super snel klaar. Het is een kwestie van de broccoli in roosjes snijden en de tofu in blokjes. Vervolgens maal je de knoflook en gember fijn en dan breng je de ingrediënten samen. Je zet dit verantwoorde vegan gerecht dan ook in minder dan 30 minuten op tafel!
Per portie betaal je in ’t seizoen tussen de €1 en €2. Deze snelle maaltijd met broccoli, tofu en zilvervliesrijst is dan lekker goedkoop om te maken.
Broccoli in zoete ketjapsaus met tofu & cashewnoten – 35+ gram proteïne
2
€1 tot €2
p.p.200
gram25
minutesBenodigdheden
Kleine blender of vijzel
Rijstkoker optioneel
Ingrediënten
400 gram broccoliroosjes
260 gram tofu uitlekgewicht
120 gram zilvervliesrijst
65 gram ketjap manis evt. glutenvrije
50 gram gezouten cashewnoten
25 gram verse gember
15 gram sesamzaad
3 teentjes knoflook
2 theelepels ahornsiroop
½ eetlepel olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Was de zilvervliesrijst, voeg water en zout toe en kook in een rijstkoker of pan
- Rooster het sesamzaad tot licht goudbruin
- Snijd de broccoli in roosjes
- Snijd de tofu in blokjes en dep droog
- Maal de knoflook en gember fijn in een kleine blender of vijzel
- Verhit een halve eetlepel olijfolie in een koekenpan op medium-laag vuur. Voeg de knoflook en gember toe en bak een minuut
- Voeg de ketjap manis, ahornsiroop, tofu, zout en peper toe aan de pan. Draai het vuur iets hoger en laat enkele minuten pruttelen zonder deksel
- Kook in de tussentijd de broccoli in gezouten water tot bijna gaar, zo’n 3 tot 5 minuten
- Laat de broccoli goed uitlekken en voeg vervolgens toe aan de tofu en ketjap. Laat nog enkele minuten pruttelen tot de broccoli gaar is
- Mix de sesamzaadjes door de zilvervliesrijst. Serveer de rijst met de broccoli en tofu in zoete ketjapsaus. Maak af met een handje gezouten cashewnoten
Per portie – 755 kcal | 35,3 gr eiwit | 75,7 gr koolhydraten | 11,3 gr vezels | 32,2 gr vet | 5,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.