Verse lasagnevellen met zelfgemaakte groentesaus, bechamel en een laagje gesmolten jonge Goudse kaas. Een verrukkelijke klassieker die heerlijk zacht is van smaak en boordevol verstopte groenten zit. We maken de groentesaus namelijk met een gesnipperd uitje, puntpaprika, peen en tomatenblokjes. Per portie zit er dan ook 210 gram groenten in deze vegetarische lasagne!
Aan de groentesaus voegen we ricotta, verse knoflook en basilicum toe. De laagjes lasagne met vega groentesaus maken we af met zelfgemaakte bechamelsaus. Gemaakt met zalige roomboter en nootmuskaat. We maken de vegetarische groentelasagne compleet met een goudgeel laagje gesmolten jonge Goudse kaas.
Doordat de tomatensaus met ricotta zacht van smaak is en we de groenten lekker klein snijden, is dit recept ook geweldig voor kinderen.
Vega groentelasagne met bechamelsaus
4
€2 tot €3
p.p.210
gram1
hour25
minutesBenodigdheden
Ovenschaal medium
Ingrediënten
225 gram verse lasagnevellen
1 bechamelsaus gehele recept
475 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten
125 gram jonge Goudse kaas
125 gram puntpaprika schoon gewicht
100 gram winterpeen of wortel schoon gewicht
100 gram ricotta
35 gram tomatenpuree
15 gram basilicumblaadjes
1 ui
1 eetlepel olijfolie
3 teentjes knoflook
2 theelepels basilicum gedroogd
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ui, puntpaprika en peen fijn. Je kunt de peen ook raspen met de grove zijde van een rasp
- Verhit de olijfolie in een pan op medium vuur en bak de ui. Voeg wanneer de ui bijna gaar is de puntpaprika en winterpeen toe. Bak ruim 5 minuten en schep geregeld om
- Draai het vuur laag. Pers de knoflookteentjes uit en voeg samen met de tomatenpuree toe. Bak twee minuten mee
- Voeg de tomatenblokjes, gedroogde basilicum, peper en zout toe. Laat minimaal 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan
- Verwijder de deksel en laat nog zo’n 10 minuten pruttelen tot de saus voldoende ingedikt is. Roer tussendoor een paar keer
- Draai het vuur van de pastasaus uit. Snijd de basilicum in reepjes en voeg toe. Voeg ook de ricotta toe
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Maak in de tussentijd de bechamelsaus klaar zoals hier omschreven staat
- Rasp de jonge Goudse kaas
- Bouw de lasagne op. Start met een beetje saus en voeg vervolgens lasagnevellen en weer een laagje saus toe
- Herhaal dit tot alle lasagnevellen in de ovenschaal zitten. Verdeel hierover de bechamelsaus en de geraspte Goudse kaas
- Plaats voor 25 minuten in het midden van de oven tot gaar
Per portie – 590 kcal | 23 gr eiwit | 56,8 gr koolhydraten | 6,3 gr vezels | 28,4 gr vet | 16,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.