Lasagne pomodoro e Pecorino is een verrukkelijke Italiaanse ovenschotel met lekker veel kaas én groenten. We vullen de lasagne met zelfgemaakte groentesaus van tomaten passata, paprika, ui en wortel. Ook voegen we plakken verse tomaat, geraspte mozzarella en Pecorino Romano toe. Het resultaat is een ge-wel-di-ge lasagne met maar liefst 380 gram groenten en 28,4 gram eiwit per portie.
We maken bij dit recept gebruik van verse pasta. Daardoor is de lasagne een stuk sneller klaar. Je kunt natuurlijk ook gebruik maken van reguliere lasagnevellen en deze voorkoken.
Bij de bereiding van Pecorino Romano wordt gebruik gemaakt van dierlijk stremsel. Wil je dit liever vermijden, kies dan voor een vegetarisch alternatief.
Lasagne pomodoro e Pecorino
Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
Aantal porties: 4
Kosten per portie: €2 tot €3
Groenten per portie: 380 gram
Ingrediënten
- 200 gram verse lasagnevellen
- 500 gram tomaten passata
- 450 gram tomaten
- 150 gram Pecorino Romano of vega alternatief
- 150 gram geraspte mozzarella
- 2 paprika medium tot groot
- 2 wortel groot
- 1 ui groot
- 5 eetlepels kookroom
- 3 teentjes knoflook medium
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel oregano gedroogd
- 1 theelepel basilicum gedroogd
- Zout & peper
Benodigdheden
- Ovenschaal medium
Instructies
- Maak de groenten schoon. Snipper de ui, snijd de paprika fijn en rasp de wortel of peen
- Maak de knoflook schoon en pers uit met een knoflookpers
- Verhit de olijfolie op medium-laag vuur en bak de ui tot glazig. Voeg de paprika, wortel en knoflook toe. Bak voor ruim 5 minuten op medium vuur waarbij je regelmatig omschept
- Draai na 5 minuten het vuur laag. Voeg de tomaten passata, gedroogde basilicum en oregano, zwarte peper en een klein snufje zout toe
- Laat een half uurtje zachtjes pruttelen. Houd hierbij de eerste twintig minuten de deksel op de pan. Verwijder daarna de deksel, zodat een deel van het vocht kan verdampen. Roer tussendoor een paar keer
- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden
- Rasp de Pecorino Romano. Was de tomaten en snijd in plakken
- Draai het vuur uit en roer de kookroom door de tomatensaus
- Maak de lasagne op. Begin met een laagje tomatensaus. Voeg vervolgens de lasagnevellen toe, een laagje tomatensaus, mozzarella, Pecorino Romano en een laagje tomatenschijfjes
- Herhaal dit tot alle lasagnevellen en tomatenschijfjes in de ovenschaal zitten. Verdeel hierover de resterende tomatensaus, mozzarella en Pecorino Romano
- Plaats in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten tot gaar
Per portie – 600 kcal | 28,4 gr eiwit | 47,1 gr koolhydraten | 9,6 gr vezels | 31,2 gr vet | 18,1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.