Eentje om regelmatig op het menu te zetten: deze hemelse spaghetti met Pecorino Toscano. Met een sausje van tomaten passata, ui, paprika en wortel. Met daaraan toegevoegd knoflook, een flinke scheut kookroom, gedroogde oregano en gedroogde basilicum. Een zalig pastarecept bommetjevol verstopte groenten! Per portie bevat deze spaghetti namelijk 335 gram groenten.
Doordat we de groenten lekker klein snijden en lang de tijd geven om te stoven, is dit recept ook super voor kinderen. Mocht de smaak van de Pecorino Toscano te krachtig zijn, kan je deze prima vervangen door geraspte mozzarella of jonge Goudse kaas.
Bij de bereiding van Pecorino Toscano wordt gebruik gemaakt van dierlijk stremsel. Wil je dit liever vermijden, kies dan voor een vegetarisch alternatief.
Spaghetti tomatensaus met paprika, wortel & Pecorino Toscano
3
€1 tot €2
p.p.335
gram50
minutesIngrediënten
225 gram spaghetti
500 gram tomaten passata
75 gram Pecorino Toscano of vega alternatief
2 paprika medium tot groot
1 ui medium tot groot
1 wortel groot of winterpeen medium
4 eetlepels kookroom
3 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel oregano gedroogd
1 theelepel basilicum gedroogd
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ui en paprika fijn. Schil en rasp de wortel
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op medium-laag tot medium vuur. Bak de ui enkele minuten en voeg vervolgens de paprika en wortel toe
- Pers de knoflook uit met een knoflookpers. Voeg toe aan de pan
- Bak de groenten voor ruim 5 minuten. Schep geregeld om
- Draai vervolgens het vuur laag. Voeg de tomaten passata, oregano, basilicum, zwarte peper en optioneel een snufje zout toe
- Laat 25 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan. Schep tussendoor een paar keer om
- Voeg de kookroom toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen
- Kook in de tussentijd de pasta in gezouten water tot al dente
- Draai het vuur uit. Rasp de Pecorino Toscano en voeg toe aan de pastasaus. Houd eventueel een klein handje apart om over de pasta heen te strooien
- Voeg de spaghetti toe aan de saus en serveer met wat versgemalen zwarte peper
Per portie – 575 kcal | 20,6 gr eiwit | 76 gr koolhydraten | 9,8 gr vezels | 19,1 gr vet | 9,2 gr verzadigd vet
Per portie met volkoren spaghetti – 565 kcal | 21,3 gr eiwit | 68,5 gr koolhydraten | 14 gr vezels | 19,7 gr vet | 9,1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.