De Italiaanse keuken is een favoriet van velen. En met goede reden! Smaakvolle gerechten gemaakt van simpele, kwalitatieve ingrediënten, zonder poespas. Van pasta tot risotto, Italiaanse gerechten zijn keer op keer zalig. En een heerlijk laagdrempelige keuken om ook vegetarisch van te genieten.
Voor dit artikel selecteerden we vijf van onze lekkerste vegetarische Italiaanse recepten. Een verrukkelijk risottorecept, een eiwitrijke lasagne, spaghetti met paprikasaus, een Italiaanse wrap en een super smakelijk tapasgerechtje. Allemaal vegetarisch, met een flinke portie groenten en maximaal 600 calorieën per portie.
Witte aspergerisotto met Pecorino Romano
50 tot 60 minuten | 275 gram groenten | €3+ | 580 kcal
Smeuïge Italiaanse risotto met geroosterde witte asperges uit de oven. Afgemaakt met gesmolten Pecorino Romano, knapperige rucola en goudbruin geroosterde pijnboompitjes. Een heerlijk hoofdgerecht met maar liefst 275 gram groenten per portie. Zo krijg je met één bordje witte aspergerisotto ruimschoots je dagelijkse portie groenten binnen Lees verder
Eiwitrijke vegetarische lasagne
1 uur 30 minuten | 225 gram groenten | €2 tot €3 | 600 kcal
Genieten van een zalige vegetarische lasagne én lekker veel eiwitten binnenkrijgen? Dat gaat met deze eiwitrijke vega lasagne zeker lukken! Deze lasagne bevat namelijk 32,3 gram proteïne per portie. Ook bevat deze geweldige ovenschotel lekker veel groenten, ruim 225 gram per portie. Een smakelijk, groenterijk en vullend bordje Italiaanse pasta met veel proteïne Lees verder
Vega wrap met mozzarella, pesto & krokante reepjes
15 minuten | 100 gram groenten | €2 tot €3 | 565 kcal
Een zalige eiwitrijke vegetarische wrap met Italiaanse smaken: deze wrap met krokante reepjes en pesto. We starten met een volkoren tortilla wrap. Daar strooien we geraspte mozzarella overheen en laten dit smelten. Vervolgens voegen we knapperige rucola, sappige tomaat, geroosterde pijnboompitjes en zelfgemaakte, authentieke groene pesto toe Lees verder
Geroosterde puntpaprika pasta met ricotta & walnoten
50 tot 60 minuten | 230 gram groenten | €1 tot €2 | 525 kcal
Heerlijk zacht van smaak en bommetjevol verstopte groenten: deze fantastische geroosterde puntpaprika pasta. Met volkoren spaghetti, knapperige walnootjes en een saus met súper veel groenten. De pastasaus maken we namelijk met rode puntpaprika die we roosteren in de oven, op de BBQ of het fornuis Lees verder
Gegrilde courgetterolletjes met tomaten tapenade en geroosterde pijnboompitten
15 minuten | 50 kcal
Kies voor een heerlijke vega snack boordevol gezonde vetten eens voor deze licht gegrilde courgetterolletjes. Gevuld met zelfgemaakte zongedroogde tomaten tapenade en geroosterde pijnboompitjes. Deze groenterijke smaakexplosie met Mediterrane smaken is lekker makkelijk om te maken Lees verder