Een zalige eiwitrijke vegetarische wrap met Italiaanse smaken: deze wrap met krokante reepjes en pesto. We starten met een volkoren tortilla wrap. Daar strooien we geraspte mozzarella overheen en laten dit smelten. Vervolgens voegen we knapperige rucola, sappige tomaat, geroosterde pijnboompitjes en zelfgemaakte, authentieke groene pesto toe. We maken de wraps af met de stukjes krokante vega kipburger.
Je maakt deze overheerlijk lunch klaar in een kwartiertje. Bereid de pesto Genovese van tevoren en snijd de tomaten alvast in blokjes voor een wrap die nóg sneller klaar is. Voor een vegan versie vervang je de pesto en mozzarella gemakkelijk voor een veganistisch alternatief. Je kunt de mozzarella ook weglaten.
Vega wrap met mozzarella, pesto & krokante reepjes
3
€2 tot €3
p.p.100
gram15
minutesIngrediënten
3 volkoren tortilla wraps groot
2 krokante vega kipburgers of -schnitzels
2 trostomaten medium tot groot
75 gram geraspte mozzarella of mozzarella tostikaas
60 gram pesto Genovese
60 gram rucola
15 gram pijnboompitten
Scheut zonnebloemolie
Instructies
- Maak de pesto klaar volgens dit recept
- Was de tomaten, dep droog en verwijder de harde kern. Snijd in blokjes
- Was de rucola en laat goed uitlekken
- Rooster de pijnboompitten tot goudbruin
- Bak de krokante vega kipburgers in een laagje zonnebloemolie tot goudbruin. Laat vervolgens uitlekken op keukenpapier
- Snijd de krokante burgers in reepjes
- Verdeel de mozzarella over de volkoren tortilla wraps. Laat smelten op een lage temperatuur in een koekenpan of magnetron
- Verdeel vervolgens de rucola, tomaat, geroosterde pijnboompitten en stukjes vega kipburger over de tortilla’s
- Maak af met wat zelfgemaakte pesto Genovese en rol de wraps op
Per wrap – 565 kcal | 27,7 gr eiwit | 41,4 gr koolhydraten | 10,4 gr vezels | 29,7 gr vet | 8,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.