Groene pesto, één van de meest veelzijdige bijgerechten uit de Italiaanse keuken. Lekker op de pasta, pizza, een belegd broodje en nog veel meer. Met dit recept voor authentieke Italiaanse pesto Genovese zet je altijd een topmaaltijd op tafel. Gemaakt met kwalitatieve ingrediënten boordevol smaak. Heerlijke verse basilicum, pijnboompitten, olijfolie, knoflook en twee bijzondere Italiaanse kazen: Parmezaanse kaas en Pecorino Romano. Meer heb je niet nodig!
Je maakt de Italiaanse pesto Genovese klaar binnen 10 minuten. De pesto is vijf dagen houdbaar in de koelkast. Het is hierbij belangrijk dat de pesto voldoende olijfolie bevat. Door de pesto onder een laagje olijfolie te bewaren, blijf de pesto extra lang vers en lekker.
Vervang de Parmezaanse kaas en Pecorino Romano door een vega(n) alternatief zonder dierlijk stremsel voor een volledig vegetarische of vegan pesto.
Pesto Genovese – authentiek Italiaans recept
12
10
minutesBenodigdheden
Kleine blender, staafmixer of vijzel
Ingrediënten
50 gram verse basilicumblaadjes 1 tot 2 volle planten
50 gram Parmezaanse kaas
25 gram Pecorino Romano
25 gram pijnboompitten
5 eetlepels extra vierge olijfolie of meer naar wens
1 teentje knoflook
Snufje zout
Instructies
- Rooster de pijnboompitten tot goudbruin. Laat afkoelen
- Was de basilicumblaadjes en dep droog
- Maak de knoflook schoon en snijd in stukjes
- Rasp de Parmezaanse kaas en Pecorino Romano met de fijne kant van de rasp
- Doe de knoflook en olijfolie in de vijzel of blender en mix tot de knoflook klein is. Voeg de basilicum toe en mix tot alle blaadjes fijngemalen zijn
- Voeg de pijnboompitten toe en mix nog een á twee seconden. Voeg de Parmezaanse kaas, Pecorino Romano en een snufje zout toe. Roer door het basilicummengsel
Per portie – 85 kcal | 2,4 gr eiwit | 0,5 gr koolhydraten | 0,2 gr vezels | 8,2 gr vet | 2,3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.