Vind jij pesto Genovese en hummus ook zo zalig? Probeer dan eens deze overheerlijke combinatie van zachte hummus met authentieke groene Italiaanse pesto. Een feestelijke dip die heerlijk van smaak is en er ook nog eens prachtig uitziet. We maken de pesto hummus met gedroogde kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook en een snufje komijn. Daar voegen we lekker veel zelfgemaakte pesto Genovese aan toe. Vleugje olijfolie, en klaar is dit overheerlijke vegetarische smeerseltje.
De pesto Genovese maken we op traditionele wijze met een handjevol ingrediënten. Verse basilicum, Parmezaanse kaas, Pecorino Romano en knoflook. Ook voegen we extra vierge olijfolie en geroosterde pijnboompitjes toe.
Wil je dit vegetarische recept voor pesto hummus graag van tevoren klaarmaken? Dat kan! Verdeel wat olijfolie over de hummus en bewaar in een lichtdicht bakje in de koelkast. Haal voor gebruik uit de koelkast en laat een tijdje op kamertemperatuur staan. De pesto hummus is in de koelkast enkele dagen houdbaar.
Pesto hummus
10
tot €1
p.p.50
gram1
hourBenodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
165 gram gedroogde kikkererwten
60 gram tahini
½ recept pesto Genovese
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels ijswater
1 ½ eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook
½ theelepel komijn
2 theelepels baking soda
Zout
Instructies
- Laat de kikkererwten 8 tot 24 uur van tevoren weken in ruim water met een theelepel baking soda
- Laat de kikkererwten uitlekken en voeg toe aan een pan met vers water. Voeg nogmaals een theelepel baking soda toe
- Breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat met de deksel op de pan minimaal 50 minuten koken. De kikkererwten zijn klaar wanneer je ze gemakkelijk kunt platdrukken
- Koel de kikkererwten en laat goed uitlekken
- Maak in de tussentijd de pesto Genovese klaar. Gebruik hiervoor de helft van dit authentieke pestorecept
- Pers een teentje knoflook uit en plaats in een keukenmachine. Voeg de kikkererwten, tahini, citroensap en komijn toe. Voeg ook een eetlepel olijfolie, snufje zout en de pesto toe. Houd ongeveer 2 theelepels pesto apart
- Pulseer tot je een egaal mengsel hebt. Schraap hierbij een paar keer de zijkanten met een pannenlikker. Voeg het ijswater in kleine beetjes toe tijdens het mixen tot de hummus de gewenste dikte heeft
- Mix de overgebleven pesto met een halve eetlepel olijfolie. Verdeel over de hummus
Per portie – 170 kcal | 6,6 gr eiwit | 8,6 gr koolhydraten | 2,6 gr vezels | 11,3 gr vet | 2,3 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.