Genieten van een heerlijke avondmaaltijd en tegelijkertijd lekker veel gezonde groenten binnenkrijgen? Dan moet je echt eens deze vijf veggie recepten voor bij het avondeten proberen. Van knapperige plaatpizza en Italiaanse risotto tot mega gezonde veggieburger. Al deze recepten voor bij het avondeten zijn om van te smullen én bevatten meer dan 250 gram groenten per portie. Dat is nou nog eens een win-win situatie!
Heb je zin in een Italiaans gerecht, dan valt de tomatenrisotto met buffelmozzarella, rucola en gemarineerde tomaat vast goed in de smaak. Nog een zalig Italiaans toppertje is de lasagne met gorgonzola, ricotta, broccoli, tomaat en mozzarella. Trek in avondeten met een Grieks tintje? Maak dan eens de Griekse plaatpizza met tomatensaus, paprika, courgette en feta.
Voor een vegan hoofdgerecht met veel groenten is de zwarte bonenburger met coeur de boeuf, sla en tomatensalsa een geweldige optie. Ook erg lekker zijn de zachte taco’s met bonenpuree, verse groenten, maïs en salsa.
Griekse plaatpizza met paprika, courgette & feta
40 minuten | 260 gram groenten | €2 tot €3 | 685 kcal
Heerlijk simpel en zó lekker: Griekse plaatpizza met tomatensaus, verse groenten en blokjes feta. Toegankelijk van smaak, met veel gezonde groenten en bijna 25 gram proteïne per stuk. Deze vegetarische plaattaart is echt een toppertje en dé manier om al smikkelend veel gezonds binnen te krijgen Lees verder
Zwarte bonenburger met coeur de boeuf & tomatensalsa
30 minuten | 385 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 600 kcal
Trek in een lekkere burger bij de lunch of het avondeten en wil je tegelijkertijd gezond bezig zijn? Dan is dit plantaardige burgerrecept de perfecte keuze voor jou. Met een overheerlijke zwarte bonenburger, coeur de boeuf tomaat, kropsla en tomatensalsa. Een simpel recept met een handjevol ingrediënten, ontzettend veel groenten en een flinke portie peulvruchten Lees verder
Gorgonzola, ricotta & broccoli lasagne – eiwitrijk
55 minuten | 270 gram groenten | €2 tot €3 | 610 kcal
Laagjes ricotta met broccolirijst, pittige gorgonzola, plakjes vleestomaat en verse lasagnevellen. Afgemaakt met een krokant laagje mozzarella. Deze vegetarische lasagne is puur genieten, van begin tot eind. De lasagne met gorgonzola is rijk aan eiwitten, smaak én aan groenten Lees verder
Refried beans, tomaat, komkommer & maïs gordita’s (565 kcal p.p.)
20 minuten | 380 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 565 kcal
Klaar binnen 20 minuten, zacht van smaak en súper gezond: deze Mexicaanse gordita’s met refried beans en huisgemaakte salsa roja. Een verantwoorde lunch- en avondmaaltijd boordevol goeds die je binnen een handomdraai op tafel tovert. Zodat je ook op een drukke dag snel kunt genieten van een gezonde, plantaardige maaltijd Lees verder
Tomatenrisotto met buffelmozzarella en gemarineerde tomaat
35 minuten | 280 gram groenten | €2 tot €3 | 600 kcal
Super eenvoudig om te maken en zó lekker: deze Italiaanse tomatenrisotto met buffelmozzarella en gemarineerde tomaat. Klaar in iets meer dan 30 minuten en mega gezond, met maar liefst 280 gram groenten per portie! Met dit recept voor tomatenrisotto met buffelmozzarella en gemarineerde tomaat geniet je snel en verantwoord van een smaakvolle Italiaanse avondmaaltijd Lees verder