Spitskool, wat een geweldige groente om mee te koken! Doordat spitskool mild en toegankelijk van smaak is, is deze groentesoort in bijna elk gerecht lekker. Je kunt spitskool op veel verschillende manieren klaarmaken. Van rauw in een salade, wrap of op een broodje. Tot gebakken, gestoofd, gekookt en geroosterd. Met spitskool kan je alle kanten op en tover je super simpel en snel heerlijke gerechten op tafel.
Voor dit artikel kozen we vijf geweldige veggie recepten met spitskool uit. Met vegetarische en vegan opties, en zowel recepten voor bij de lunch als bij het avondeten. Wat dacht je bijvoorbeeld van witte bonen en spitskool in milde Mediterrane tomaat-yoghurtsaus met een vega schnitzel en rijst? Of heb jij liever een zalige vegan linzencurry met spitskool, nootjes en couscous?
Voor een verantwoorde vegan wrap kies je voor de wrap met zwarte bonenburger, groenten en barbecuesaus. Voor de iets minder stevige trek selecteerden we twee veggie bijgerechten met spitskool voor bij de lunch en het avondeten. Namelijk een rode spitskoolsalade met kikkererwten, geitenkaas, granaatappel, paprika en tomaat. En romige, licht-pittige spitskool met yoghurt en harissa.
Vega schnitzel met spitskool & witte bonen in milde Mediterrane tomaat-yoghurtsaus
20 minuten | 260 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 740 kcal
Binnen 20 minuten genieten van een overheerlijke verse vegetarische avondmaaltijd met Mediterrane smaken? Check dan eens dit super snelle en gezonde recept voor bij ’t avondeten. Met spitskool en witte bonen in een milde tomatensaus, zilvervliesrijst en een krokant gebakken schnitzel. Deze vega maaltijd zit boordevol goeds Lees verder
Gezonde wraps spitskool met BBQ-saus, zwarte bonenburger, peen & rode kool (vegan)
45 minuten | 250 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 570 kcal
Deze gezonde vegan wraps met spitskool, barbecuesaus en zwarte bonenburger zijn echte power wraps. Ze zijn namelijk ontzettend rijk aan groenten, peulvruchten en gezonde vetten. Ook zijn de vegan wraps een bron van vezels en vullen ze méga goed. En het allerbelangrijkste: ze zijn echt super lekker! Lees verder
Rode spitskoolsalade met granaatappel, pecannoten & geitenkaas
10 minuten | 235 gram groenten, peulvruchten & fruit | €1 tot €2 | 385 kcal
Een prachtige zomerse salade met rode spitskool, geitenkaas, paprika, cherrytomaten, kikkererwten, granaatappelpitjes en pecannoten. Een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen die perfect samenkomen. Geweldig als snelle, gezonde lunch of bij het avondeten als voor- of bijgerecht Lees verder
Romige, licht-pittige spitskool met harissa en Griekse yoghurt
15 minuten | 200 gram groenten | tot €1 | 285 kcal
Gebakken spitskool in een romige gekruide yoghurtsaus met Tunesische smaken. Een heerlijk smaakvol sausje met een klein tikkeltje pit. Gemaakt met Griekse yoghurt waar we Tunesische harissa en tahini aan toevoegen. We brengen de spitskool verder op smaak met verse knoflook, peterselie, komijn, honing en een vleugje citroensap. Stuk voor stuk lekkere en gezonde ingrediënten Lees verder
Spitskool, linzen & nootjes in milde tomaat-kokossaus met volkoren couscous
25 minuten | 380 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 675 kcal
Op zoek naar een overheerlijk recept voor gezond avondeten dat klaar is binnen 30 minuten? Met lekker veel groenten, peulvruchten en vezels? Dan is dit zalige couscousgerecht met spitskool, linzen en nootjes in een zachte, smaakvolle saus een dikke aanrader. Een verrukkelijk gerecht voor bij het avondeten dat onwijs goed vult, snel klaar is en ook nog eens súper gezond is Lees verder