Houd je van de Mexicaanse keuken en ben je op zoek naar een gezonder, plantaardig alternatief voor gehakt? Probeer dan eens dit eiwitrijke recept voor Mexicaans gekruid vegan gehakt, gemaakt van soja. Makkelijk om te maken met kruiden en specerijen die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt staan. Namelijk met paprika, komijn, oregano en cayennepeper.
De eiwitrijke gekruide rulstukjes komen goed tot hun recht in allerlei vegetarische en veganistische Mexicaanse gerechten. Van taco’s tot burrito’s en van op de nacho’s tot in quesadilla’s. Je kunt het zelfs in een salade gebruiken om extra veel proteïne toe te voegen. Super veelzijdig, dus!
Het Mexicaans gekruide vegan gehakt is snel klaar en ook makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Het is vetarm, slank, eiwitrijk, vezelrijk en een ideaal gerecht om te meal preppen. Je kunt het gekruide gehakt minimaal vier dagen in de koelkast, en minimaal drie maanden in de vriezer bewaren.
Mexicaans gekruid vegan gehakt
4
tot €1
p.p.30
gram15
minutesIngrediënten
375 gram vegan soja rulstukjes
1 ui
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook
2 eetlepels paprikapoeder
1 eetlepel komijnpoeder
1 ½ theelepel oregano gedroogd
½ tot 1 theelepel cayennepeper
Scheut water
Zout & peper
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook uit of snijd zeer fijn
- Bak de ui glazig op medium vuur in een eetlepel olijfolie
- Voeg wanneer de ui glazig is de knoflook, paprikapoeder, komijn en cayennepeper toe. Draai het vuur iets lager en bak kort mee
- Voeg een flinke scheut water toe en laat enkele minuten stevig pruttelen
- Voeg het vegan rulgehakt, zout, peper en de gedroogde oregano toe en mix goed. Voeg indien nodig extra water toe en laat nog een paar minuten pruttelen
Per portie – 140 kcal | 19,1 gr eiwit | 4 gr koolhydraten | 6,2 gr vezels | 4 gr vet | 0,6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.