Wat is dit een prachtig plaatje om te zien. De kleuren spatten er vanaf! En nog veel belangrijker: deze vega Tex-Mex salade smaakt echt hémels. De knapperige ijsbergsla, maïs en frisse rode ui zijn heerlijk in combinatie met de sappige tomaten, hartige kidneybonen en zachte cheddar. De smashed avocado maakt de salade helemaal af.
Het resultaat: een geweldige vegetarische Tex-Mex salade die binnen no-time op tafel staat én binnen no-time op is. Serveer deze verrukkelijke salade met kidneybonen als voorgerecht, bijgerecht of lunch.
Per salade kan je rekenen op 255 gram groenten en peulvruchten, en 235 calorieën. Lekker gezond, rijk aan groenten en bovendien budget-friendly. In het seizoen kost deze salade namelijk minder dan €1 per bordje.
Tex-Mex salade met cheddar, maïs & kidneybonen
2
tot €1
p.p.215
gram40
gram10
minutesIngrediënten
150 gram trostomaat
130 gram ijsbergsla
85 gram kidneybonen uitlekgewicht
50 gram maïskorrels
35 gram cheddar
1 avocado medium-klein 75 á 80 gram avocadostukjes
½ rode ui klein
Vers limoensap
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ijsbergsla en rode ui in dunne reepjes
- Snijd de trostomaten in kleine blokjes
- Spoel de kidneybonen onder de kraan en laat uitlekken
- Rasp de cheddar
- Prak de avocado met een vleugje vers limoensap, zout en peper
- Mix de ijsbergsla met de tomaat, kidneybonen, maïs, cheddar en rode ui. Verdeel vervolgens de smashed avocado over de salade
Serveer met een lekkere dressing naar keuze
Per portie – 235 kcal | 10,7 gr eiwit | 12,7 gr koolhydraten | 6,7 gr vezels | 14,3 gr vet | 5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.