Met maar liefst 50 gram eiwitten per portie zijn deze vegan taco’s echte proteïnerijke toppertjes. Gegarandeerd een avondmaaltijd waar je buikje flink vol van raakt én langdurig blijft. Naast veel eiwitten bevatten deze taco’s namelijk ook ontzettend veel vezels. En zijn ze rijk aan gezonde vetten. Een ideale avondmaaltijd voor de stevige trek en voor na het sporten. Gevuld met allerlei gezonde, goede ingrediënten en lekker mild en toegankelijk van smaak.
We maken de eiwitrijke vegan taco’s met krokant gebakken tacoschelpen. De tacoschelpen vullen we met Mexicaans gekruid vegan gehakt, gemaakt van soja. Dit sojagehakt is méga rijk aan proteïne en vezels. Ook voegen we frijoles refritos toe, ook wel refried beans genoemd. Dit is een zachte bonenpuree op basis van kievitsbonen. We maken de taco’s af met verse kropsla, rode kool en milde tacosaus.
Een stevige portie van vijf taco’s bevat 245 gram groenten en 125 gram peulvruchten. Je hebt daarmee in één keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten en peulvruchten binnen. Serveer je de eiwitrijke vegan taco’s als lunch of lichte avondmaaltijd met een bijgerecht? Reken dan drie taco’s per persoon.
Eiwitrijke vegan taco’s – 50 gram proteïne p.p.
3
€2 tot €3
p.p.245
gram125
gram25
minutesIngrediënten
15 tacoschelpen
615 gram Mexicaans gekruid vegan gehakt
485 gram frijoles refritos / refried beans
275 gram milde tacosaus
130 gram kropsla
95 gram rode kool
Instructies
- Maak de milde tacosaus klaar en laat afkoelen. Het recept voor de milde tacosaus vind je hier
- Maak het Mexicaans gekruide vegan gehakt klaar zoals in dit recept omschreven staat
- Warm de frijoles refritos / refried beans op lage temperatuur op in de magnetron of een pan. Voeg indien nodig een klein scheutje water toe
- Bak de tacoschelpen zoals omschreven staat op de verpakking
- Snijd de kropsla en rode kool in dunne reepjes
- Stel de taco’s samen. Voeg het Mexicaans gekruide vegan gehakt, de refried beans, sla, rode kool en tacosaus toe aan de tacoschelpen
Per portie van vijf taco’s – 760 kcal | 50 gr eiwit | 73,5 gr koolhydraten | 25,2 gr vezels | 22,1 gr vet | 2,8 gr verzadigd vet
Per portie van drie taco’s – 455 kcal | 30 gr eiwit | 44,1 gr koolhydraten | 15,1 gr vezels | 13,3 gr vet | 1,7 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.