Genieten van een kruidige, romige soep bij de lunch of als voorgerecht bij het avondeten? Probeer dan eens deze super eenvoudige courgettesoep met kruidenroomkaas. Gemaakt met een handjevol ingrediënten: verse courgette, ui, knoflook, Provençaalse kruiden en kruidenroomkaas. De courgettesoep met kruidenkaas is vol en zacht van smaak en zit boordevol gezonde groenten. Dit verantwoorde veggie recept is daarmee ook voor kinderen een grote aanrader.
Eén kom courgettesoep met kruidenkaas bevat een slanke 185 kcal en lekker veel groenten: 235 gram maar liefst! Bovendien is de courgettesoep met minder dan €1 p.p. in het seizoen budget-friendly om te maken. Dit soeprecept is vegetarisch, glutenvrij, sojavrij, nootvrij en pindavrij. Voor een lactosevrije, vegan versie vervang je de kruidenroomkaas door een plantaardig alternatief.
Courgettesoep met kruidenroomkaas
6
tot €1
p.p.235
gram40
minutesBenodigdheden
Staafmixer of blender
Ingrediënten
1250 gram courgette schoon gewicht
250 gram kruidenkaas
160 gram ui schoon gewicht
5 teentjes knoflook
1 ¾ groentebouillonblokjes
1 ¼ eetlepels Provençaalse kruiden
1 eetlepel olijfolie
½ liter water
Zout & peper
Instructies
- Snijd de ui, courgette en knoflook in medium stukken
- Verhit een eetlepel olijfolie op medium vuur. Voeg de ui en courgette toe en bak 5 minuten
- Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten. Draai het vuur vervolgens laag
- Voeg de Provençaalse kruiden, groentebouillonblokjes, zout, peper en een halve liter gekookt water toe. Laat minimaal 25 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan
- Voeg de kruidenroomkaas toe en pureer de soep
Per portie – 185 kcal | 5,3 gr eiwit | 8,6 gr koolhydraten | 2,6 gr vezels | 13,7 gr vet | 7,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden