Ben jij ook zo dol op de Mexicaanse en Tex-Mex keuken? Wil je slank, plantaardig én eiwitrijk genieten van overheerlijke gerechten die makkelijk zijn om te maken? Check dan gauw deze vijf ge-wel-di-ge eiwitrijke veganistische recepten. Met lekker veel smaak, groenten, peulvruchten en proteïne. Zo geniet je heerlijk en verantwoord van het beste dat de wereld te bieden heeft.
Voor dit artikel selecteerden we vijf Mexicaanse en Texaans-Mexicaanse vegan recepten die rijk zijn aan proteïne. Met eiwitbronnen als kidneybonen, zwarte bonen en veganistisch rul gehakt. Allemaal met maximaal 525 calorieën per portie, 100% plantaardig en natuurlijk heerlijk van smaak.
Mexicaanse pita pakketjes | vegan, vezelrijk & eiwitrijk – 26,9 gram eiwit
15 minuten | 175 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 525 kcal
Een veganistische, voedzame en vullende lunch die binnen 15 minuten klaar is en lekker veel eiwitten en vezels bevat. Klinkt dat jou als muziek in de oren? Vul dan je broodtrommeltje eens met deze eiwitrijke Mexicaanse pita pakketjes Lees verder
Vegan burrito boordevol proteïne, gezonde vetten & vezels – 20,4 gram eiwit
15 minuten | 120 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 360 kcal
Genoeg eiwitten binnenkrijgen met een plantaardig dieet is makkelijker dan je denkt. Probeer bijvoorbeeld eens dit snelle recept voor een goedgevulde volkoren burrito. Met gekruid sojagehakt, kidneybonen, avocado en tomaat. Lekker vers en gezond, en met meer dan 20 gram proteïne per stuk Lees verder
Bruine bonenchili – 22,6 gram eiwit
40 minuten | 325 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 475 kcal
Eiwitrijk, slank, vetarm en vezelrijk: deze vegan chili con carne met witte kool, rode kool, winterpeen en bruine bonen. Een onwijs gezonde maaltijd met lekker veel groenten, peulvruchten én smaak. We voegen aan de chili namelijk heerlijke smaakmakers toe. Komijnpoeder, (gerookte) paprikapoeder, verse tijm, tomatenpuree en een snuf cayennepeper Lees verder
Zwarte bonensoep – 17,5 gram eiwit
2 uur | 365 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 290 kcal
Geïnspireerd op de Mexicaanse keuken: overheerlijke zwarte bonensoep. Een vegan soep die je van top tot teen met warmte vult. Ideaal voor op een koude, natte dag. We maken de zwarte bonensoep met vertrouwde smaakmakers: ui, knoflook, peen en prei Lees verder
Eiwitrijke vegan tostada met Mexicaans gekruid gehakt & guacemole – 8,4 gram eiwit
30 tot 40 minuten | 95 gram groenten & peulvruchten | tot €1 | 165 kcal
Zachte, smeuïge guacemole en gekruide rulstukjes. Met maïs, blokjes tomaat, kidneybonen en milde tacosaus op een knapperige tostada. Klinkt hemels, toch? En dan zijn deze verrukkelijke snacks ook nog eens rijk aan eiwitten, vezels én gezonde vetten Lees verder