Als je op zoek bent naar een slank, eiwitrijk en vegan recept, probeer dan eens deze burrito’s. Super voor een snelle, gezonde en plantaardige lunch of avondmaaltijd. We vullen de tortilla’s met gekruid sojagehakt en zwarte bonen voor een goede portie proteïne. Daarnaast zit er verse bloemkool en tomaat in. Je kunt per burrito dan ook op 110 gram groenten en peulvruchten rekenen.
De vegan burrito’s bevatten 275 kcal per stuk en zijn daarmee behoorlijk slank. Ook zijn de burrito’s met bloemkool, zwarte bonen en tomaat lekker eiwitrijk, vezelrijk én snel te maken. Je tovert deze gevulde volkoren tortilla’s namelijk met een kwartiertje op tafel. Zo geniet je razendsnel van een verse, gezonde en eiwitrijke plantaardige maaltijd.
Eiwitrijke vegan burrito met bloemkool, zwarte bonen & tomaat
2
tot €1
p.p.85
gram25
gram15
minutesIngrediënten
2 volkoren tortilla wraps groot
80 gram Mexicaans gekruid vegan gehakt
80 gram bloemkool(rijst)
50 gram zwarte bonen uitlekgewicht
1 trostomaat
1 theelepel olijfolie
Instructies
- Maak het gekruide vegan gehakt klaar zoals hier beschreven staat
- Was de bloemkool en snijd fijn. Bak 2 a 3 minuten op medium vuur in een klein beetje olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe
- Spoel de zwarte bonen onder de kraan en laat uitlekken. Hussel de zwarte bonen door het gehakt en plaats kort op het vuur tot warm
- Was de tomaat, verwijder de harde kern en zaadjes. Snijd in dunne reepjes of in blokjes
- Warm de tortilla’s kort op in een koekenpan of magnetron. Verdeel het vegan gehakt, de bloemkoolrijst, tomaat en zwarte bonen over de tortilla’s en rol ze op
Serveer de burrito’s met een lekkere salsa naar keuze. Ook lekker met guacemole
Per burrito – 275 kcal | 14,9 gr eiwit | 35 gr koolhydraten | 9,5 gr vezels | 6,6 gr vet | 1,2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.