Een lekkere, vullende vega salade met 15 gram proteïne en 335 calorieën per portie. En maar liefst 275 gram groenten en peulvruchten! Dat is nog eens goed bezig zijn. We maken de vegetarische salade met verse zomergroenten: komkommer, snoeptomaatjes en rode puntpaprika. Daar voegen we linzen, walnoten, geitenkaas en een gesnipperd rood uitje aan toe.
Je maakt deze zomerse salade klaar in vijf minuten. Een ideale toevoeging aan het avondeten als snel en gezond bijgerecht. Ook lekker bij de barbecue en om mee te nemen als lunch.
Je kunt de salade prima de avond of ochtend van tevoren klaarmaken. Bewaar hierbij de geitenkaas en walnoten apart van de groenten en peulvruchten. Laat voor serveren eventjes buiten de koelkast op temperatuur komen.
Snoeptomaatjes, paprika, linzen & geitenkaas salade
2
€1 tot €2
p.p.215
gram60
gram5
minutesIngrediënten
125 gram komkommer schoon gewicht
125 gram snoeptomaat
125 gram linzen uitlekgewicht
125 gram puntpaprika schoon gewicht
75 gram geitenkaas
35 gram walnoten
1 rode ui klein
Instructies
- Snijd de komkommer in de lengte open. Schrap de zaadjes eruit en de snijd de komkommer vervolgens in blokjes
- Snijd de snoeptomaat en puntpaprika in kleine stukjes
- Snipper de rode ui
- Spoel de linzen onder de kraan en laat uitlekken
- Hak de walnoten grof
- Mix de komkommer, snoeptomaat, linzen, puntpaprika en rode ui. Maak af met de walnoten en geitenkaas
Serveer de salade met een lekkere dressing naar keuze
Per portie – 335 kcal | 15 gr eiwit | 17 gr koolhydraten | 6,6 gr vezels | 21,4 gr vet | 7,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.