Heerlijk simpel, snel klaar te maken en een waar feestje van texturen. Deze salade met couscous en zomergroenten. Gevuld met lekker veel verse groenten, peulvruchten, fruit en nootjes. Stuk voor stuk gezonde ingrediënten die deze couscoussalade super slank en verantwoord maken. Ideaal als vegan voor- of bijgerecht bij de lunch, het avondeten en een barbecue.
We maken de slanke zomerse salade met couscous, komkommer, rode paprika en snoeptomaat. Daaraan voegen we frisse granaatappelpitjes, hartige kikkererwten en knapperig geroosterde nootjes toe. Nog een lekkere dressing naar keuze, en de couscoussalade is klaar om geserveerd te worden. Dit frisse vegan voor- en bijgerecht staat dan ook al binnen 10 minuten op tafel.
De couscoussalade met paprika, komkommer en kikkererwten bevat een slanke 350 kcal per portie. En maar liefst 290 gram groenten, peulvruchten en fruit. Bovendien is de salade rijk aan vezels en gezonde vetten. Het is daarmee een heerlijk verantwoorde vegan keuze voor bij de lunch, barbecue en het avondeten.
Couscoussalade paprika, komkommer, kikkererwten & geroosterde notenmix
4
€1 tot €2
p.p.190
gram50
gram50
gram10
minutesIngrediënten
100 gram couscous
300 gram snoeptomaat
260 gram komkommer schoon gewicht
200 gram rode paprika schoon gewicht
200 gram granaatappelpitjes
200 gram kikkererwten uitlekgewicht
70 gram ongebrande notenmix
120 milliliter water
Vers limoen- of citroensap
Verse peterselie
Zout
Instructies
- Mix de couscous met 120 milliliter gekookt water. Voeg zout toe, roer door en dek af. Zet opzij
- Hak de ongebrande notenmix grof en rooster in een pan
- Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat uitlekken
- Snijd de komkommer in de lengte doormidden en schrap de zaadjes eruit. Snijd de komkommer, paprika en snoeptomaat in kleine stukjes
- Snijd de peterselie fijn en mix door de couscous. Voeg een klein vleugje vers citroen- of limoensap toe
- Voeg de snoeptomaat, komkommer, paprika, granaatappelpitjes, kikkererwten en noten toe aan de couscous en mix
Serveer de couscoussalade met een dressing naar keuze
Per portie – 350 kcal | 11,9 gr eiwit | 41,1 gr koolhydraten | 10,5 gr vezels | 13,1 gr vet | 1,7 gr verzadigd vet
Per portie met volkoren couscous – 350 kcal | 12,1 gr eiwit | 39,3 gr koolhydraten | 11,9 gr vezels | 13,4 gr vet | 1,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.