Op zoek naar verrukkelijke vegan inspiratie met kikkererwten? Dan ben je hier op de juiste plek! Voor dit artikel kozen we vijf fantastische recepten uit waar we deze lekkere peulvrucht in verwerken. Namelijk een belegd broodje, twee zelfgemaakte bonenburgers, een snelle salade en een heerlijk hoofdgerecht voor bij ’t avondeten. Met een bereidingstijd tussen de 10 en 35 minuten en stuk voor stuk zalig plantaardig genieten.
Voor de lichte, snelle trek is de couscoussalade met paprika, komkommer, granaatappel, kikkererwten en nootjes een fijne optie. Klaar in 10 minuten en met een super gezonde 290 gram groenten, peulvruchten en fruit per bordje. Net zo snel klaar is het volkoren bolletje met kikkererwten in kerriekokosmelk. Beide recepten bevatten een slanke 350 kcal of minder.
Voor de stevigere trek kozen we een zalig groentestoofpotje met couscous uit. Gemaakt met aubergine, courgette, kikkererwten en walnoten. Tot slot nog twee geweldige recepten om zelf bonenburgers te maken. Namelijk Midden-Oosterse sesam- en kikkererwtenburgers. En kikkererwtenburgers met winterpeen en harissa.
Midden-Oosterse sesam- & kikkererwtenburger
25 minuten | 75 gram peulvruchten | tot €1 | 350 kcal ongebakken
Smeuïge Midden-Oosterse bonenburgers met een knapperig sesamlaagje. Een overheerlijke vleesvervanger die je gemakkelijk zelf maakt met 100% gezonde ingrediënten. Namelijk met kikkererwten, tahini, volkoren couscous en tomatenpuree. Op smaak gebracht met onder meer verse gember, peterselie, knoflook, komijnpoeder en een vleugje ahornsiroop. Afgemaakt met een sensationeel laagje knapperige, goudbruin gebakken sesamzaadjes. Dat wordt genieten! Lees verder
Couscoussalade paprika, komkommer, kikkererwten & geroosterde notenmix
10 minuten | 290 gram groenten, peulvruchten & fruit | €1 tot €2 | 350 kcal
Heerlijk simpel, snel klaar te maken en een waar feestje van texturen. Deze salade met couscous en zomergroenten. Gevuld met lekker veel verse groenten, peulvruchten, fruit en nootjes. Stuk voor stuk gezonde ingrediënten die deze couscoussalade super slank en verantwoord maken. Ideaal als vegan voor- of bijgerecht bij de lunch, het avondeten en een barbecue Lees verder
Kikkererwten in kerriekokosmelk op een zacht bolletje
10 minuten | 120 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 335 kcal
Een heerlijk belegd broodje met veel goeds: dit volkoren bolletje met kikkererwten in kerriekokosmelk. Lekker vezelrijk, vullend en met een gezonde portie groente en peulvruchten. We maken de kikkererwtenvulling met een klein gesnipperd uitje, kerrie, kokosmelk en een vleugje knoflook, komijn en gemberpoeder Lees verder
Kikkererwtenburgers met geroosterde winterpeen & harissa
35 minuten | 105 gram groenten & peulvruchten | tot €0,50 | 245 kcal ongebakken
Overheerlijke zelfgemaakte vegan vleesvervangers met kikkererwten, harissa en geroosterde winterpeen. Super simpel om te maken, boordevol gezonde ingrediënten en zó ontzettend lekker. Met kikkererwten en cashewnootpasta die de burgers heerlijk smeuïg maken. En geroosterde winterpeen en ahornsiroop, die een vleugje zoet toevoegen aan de vegan kikkererwtenburgers Lees verder
Veganistische couscous met kikkererwt, courgette & aubergine
30 minuten | 245 gram groenten & peulvruchten | €1 tot €2 | 590 kcal
Gele couscous met aubergine, courgette, kikkererwten en walnoten. Met heerlijke smaakmakers als verse gember, peterselie, tahini, komijn en tomatenpuree. Een smaakvol, plantaardig Midden-Oosters gerecht dat je met een half uurtje op tafel zet. Super in combinatie met een lekkere salade als bijgerecht Lees verder