Overheerlijke zelfgemaakte vegan vleesvervangers met kikkererwten, harissa en geroosterde winterpeen. Super simpel om te maken, boordevol gezonde ingrediënten en zó ontzettend lekker. Met kikkererwten en cashewnootpasta die de burgers heerlijk smeuïg maken. En geroosterde winterpeen en ahornsiroop, die een vleugje zoet toevoegen aan de vegan kikkererwtenburgers. Voor lekker veel smaak en een beetje pit voegen we daarnaast harissa toe.
Je maakt de kikkererwtenburgers met harissa eenvoudig klaar met een handjevol ingrediënten. Het is een kwestie van het roosteren van de winterpeen en het koken van de quinoa. Vervolgens gaan alle zalige, gezonde ingrediënten de keukenmachine in. Daarna is het tijd om burgers te maken van het kikkererwtenmengsel.
De plantaardige burgers met kikkererwten, winterpeen en harissa zijn glutenvrij, sojavrij, lactosevrij en vrij van pinda’s. Voor een nootvrije variatie kan je de cashewnootpasta vervangen door een pitten- of zadenpasta.
Dit vegan recept voor zelfgemaakte vleesvervangers leent zich er uitstekend voor om in grote porties te maken. Je kunt de kikkererwtenburgers namelijk prima vier, vijf dagen in de koelkast bewaren. Bewaar in een afgesloten bakje en plaats wat bakpapier tussen de burgers om plakken te voorkomen. Smeer de burgers optioneel in met een klein vleugje olie om uitdrogen te voorkomen.
De kikkererwt- en geroosterde winterpeenburgers kunnen ook prima ingevroren worden. In de diepvries blijven de kikkererwtenburgers minimaal drie maanden goed. Smeer de burgers voor invriezen in met een dun laagje olie en verpak individueel in wat plastic folie.
Kikkererwtenburgers met geroosterde winterpeen & harissa
5
tot €0,50
p.p.55
gram50
gram35
minutesBenodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
275 gram winterpeen of wortel schoon gewicht
240 gram kikkererwten uitlekgewicht
75 gram harissa
75 gram rijstmeel
45 gram cashewnootpasta
40 gram quinoa
2 theelepels ahornsiroop
1 ½ theelepel komijn
1 teentje knoflook
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Snijd de winterpeen in medium stukken en mix met een vleugje olijfolie, zout en zwarte peper
- Rooster de winterpeen 18 tot 25 minuten tot gaar en zacht. Laat vervolgens uitstomen en afkoelen
- Kook in de tussentijd de quinoa in 80 milliliter water. Laat afkoelen
- Spoel de kikkererwten onder de kraan en laat uitlekken
- Pers het knoflookteentje uit en voeg samen met de geroosterde winterpeen en kikkererwten toe aan een keukenmachine. Voeg ook de harissa, cashewnootpasta, quinoa, ahornsiroop en komijn toe
- Pulseer tot je een egaal mengsel hebt. Voeg extra zout en peper naar smaak toe
- Mix het rijstmeel handmatig door het kikkererwtenmengsel
- Draai vijf balletjes van de kikkererwtenmix. Mocht de mix erg zacht zijn, laat het dan eerst een tijdje rusten in de koelkast
- Plet de balletjes tussen twee stukken bakpapier. Bak vervolgens in een vleugje olijfolie
Per burger ongebakken – 245 kcal | 7,5 gr eiwit | 32,9 gr koolhydraten | 7,1 gr vezels | 8 gr vet | 1,4 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.