Je hebt ze vast weleens bij de toko gezien: feestelijke Surinaamse koekjes met suikermuisjes. Heerlijke zachte, brosse koeken gemaakt met maizena. Aan de maizena voegen we roomboter, suiker, vanille essence en een eitje toe. Daar maken we koekjes van die we versieren met kleurrijke suikermuisjes. Met de voorbereidingen voor dit glutenvrije bakrecept ben je klaar in 10 minuten. De maïzenakoekjes gaan vervolgens een kwartiertje de oven in.
Zes ingrediënten in totaal, minder dan 30 minuten bereidingstijd en het resultaat mag er zijn: verrukkelijke glutenvrije koekjes die er ook nog eens hartstikke gezellig uitzien. Heerlijk als zoete snack en om mee te trakteren op school.
Mocht je deze Surinaamse maizenakoekjes volledig glutenvrij willen maken, kies dan voor glutenvrije suikermuisjes. Of suikermuisjes glutenvrij zijn verschilt namelijk per merk.
Surinaamse maizenakoekjes
22
tot €0,50
p.p.25
minutesBenodigdheden
Keukenmachine of handmixer
Ingrediënten
220 gram Maizena
100 gram roomboter ongezouten
90 gram suiker
1 ei
1 theelepel vanille essence
1 tot 1 ½ theelepel suikermuisjes evt. glutenvrije
Instructies
- Laat de roomboter zacht worden op kamertemperatuur
- Klop de roomboter los met een handmixer. Voeg de suiker, vanille essence en het ei toe en mix
- Voeg de Maizena toe. Mix tot je een egaal deeg hebt
- Plaats het koekjesdeeg minimaal een half uur in de koelkast tot het stevig is. Dit helpt bij het vormen van de koekjes, aangezien het deeg vrij zacht en plakkerig is op kamertemperatuur
- Verwarm de oven voor op 170 graden
- Verdeel het deeg in ongeveer 22 stukjes, van zo’n 20 gram per stuk
- Draai balletjes van het koekjesdeeg. Probeer hierbij snel te werken, zodat het deeg koel blijft
- Verdeel de balletjes over een met bakpapier beklede bakplaat. Houd hierbij voldoende ruimte tussen de koekjes, aangezien ze in de oven een stuk groter worden
- Druk de balletjes voorzichtig iets platter met een vork. Druk nogmaals een beetje plat in tegengestelde richting, zodat je een ruitpatroon op de koekjes krijgt
- Verdeel de suikermuisjes over de maizenakoekjes
- Bak voor zo’n 15 minuten in het midden van de oven tot gaar
- De maizenakoekjes zijn gaar wanneer ze aan de buitenrand heel licht beginnen te kleuren. De koekjes zijn stevig, maar kunnen aan de onderkant nog een heel klein tikkeltje zacht zijn. Na het afkoelen zijn de koekjes mooi stevig
Per koekje – 90 kcal | 0,4 gr eiwit | 13,1 gr koolhydraten | 0,1 gr vezels | 4 gr vet | 2,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.