Een luxueuze soep met een rijke, volle en romige smaak. Gemaakt met verse prei, roomboter, slagroom en aardappel. Daardoor is deze prei-roomsoep heerlijk zacht en heeft de soep een verrukkelijke roombotersmaak. Een geweldig vegetarisch voorgerecht voor bijzondere gelegenheden, zoals Kerst, Pasen of een etentje. En vanwege de milde, romige smaak ook voor kinderen een fijn recept, mét een goede portie groenten.
Per kom prei-roomsoep kan je namelijk uitgaan van 160 gram groenten. Dit soeprecept is bovendien behoorlijk budget-friendly. Voor een flinke kom preisoep betaal je minder dan €1 en dat jaarrond. Prei is namelijk in elk seizoen goed en betaalbaar verkrijgbaar.
De prei-roomsoep smaakt verfijnd, romig en is verrassend makkelijk om te maken. We maken de soep met een handjevol vertrouwde ingrediënten. Prei, aardappel, roomboter en knoflook. Ook voegen we laurierblaadjes, groentebouillon en slagroom toe. Snufje zout, peper en verse lente-ui maken dit heerlijke gerecht compleet.
Met de voorbereidingen voor deze vegetarische preisoep ben je lekker snel klaar. Reken op ruim tien minuten. Vervolgens is het prutteltijd. Een klein half uurtje later is de soep klaar om gepureerd te worden.
Prei-roomsoep
5
tot €1
p.p.160
gram45
minutesBenodigdheden
Staafmixer of blender
Ingrediënten
800 gram prei schoon gewicht
115 gram aardappel schoon gewicht
100 milliliter slagroom
30 gram roomboter
3 teentjes knoflook
2 laurierblaadjes
1 ½ tot 2 groentebouillonblokjes
Lente-ui
Ruim 1 liter water
Zout & peper
Instructies
- Snijd de prei in medium stukken en was zeer goed. Laat uitlekken
- Schil de aardappelen en snijd in medium stukken
- Laat de roomboter smelten op medium-laag tot medium vuur. Snijd de knoflook in stukjes en voeg samen met de laurierblaadjes toe. Bak 1 á 2 minuten
- Voeg de prei toe en bak ruim 5 minuten mee. Schep regelmatig om
- Draai het vuur lager. Voeg de aardappel, groentebouillonblokjes en ruim een liter gekookt water toe
- Laat minimaal 25 minuten zachtjes met de deksel op de pan pruttelen tot de prei en aardappel zacht zijn. Verwijder vervolgens de laurierblaadjes en pureer de soep
- Voeg de slagroom en water, zout en peper naar wens toe. Maak de prei-roomsoep af met wat verse lente-ui
Per portie – 180 kcal | 4,6 gr eiwit | 11,9 gr koolhydraten | 5,2 gr vezels | 11,6 gr vet | 7,6 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden