Plantaardig genieten van een smaakvolle, méga gezonde en slanke soep. Die ook nog eens super budget-friendly is. Gemaakt met verse prei, aardappel, kikkererwten en plantaardige kookroom. Op smaak gebracht met onder meer knoflook, gemberpoeder, kerrie en komijn. Deze vegan prei-kerriesoep is heerlijk kruidig van smaak en vult je van top tot teen met warmte.
De slanke maaltijdsoep met prei, kerrie en kikkererwten vult goed en is daarnaast lekker vezelrijk. Een flinke kom vegan prei-roomsoep met kerrie bevat 245 calorieën. Daarnaast bevat één portie 215 groenten en peulvruchten. Deze plantaardige soep mag dan ook met recht gezond, slank en verantwoord genoemd worden!
Prei is het hele jaar goed, goedkoop en vanuit Nederland verkrijgbaar. Daarmee is het een heerlijke duurzame groentesoort. En is dit recept voor prei-kerriesoep jaarrond goedkoop klaar te maken. Je betaalt minder dan €1 per kom. Een ideaal recept om gezond, goedkoop en lekker plantaardig van te genieten.
Slanke maaltijdsoep prei, kerrie & kikkererwten
6
tot €1
p.p.135
gram80
gram45
minutesBenodigdheden
Blender of staafmixer
Ingrediënten
800 gram prei schoon gewicht
480 gram kikkererwten uitlekgewicht
250 gram aardappel schoon gewicht
100 milliliter plantaardige kookroom bijvoorbeeld soja keuken
5 teentjes knoflook
3 laurierblaadjes
1 ½ tot 2 groentebouillonblokjes
1 ½ eetlepel olijfolie
1 ½ eetlepel kerrie
1 ½ eetlepel ahornsiroop
1 eetlepel komijn
2 theelepels gemberpoeder
Ruim 1 liter water
Lente-ui
Zout & peper
Instructies
- Snijd de prei in medium tot grove stukken en was zeer goed
- Schil de aardappel en snijd in medium tot grove stukken
- Maak de knoflook schoon en snijd in stukjes
- Verhit de olijfolie op medium-laag vuur. Voeg de knoflook, laurierblaadjes, kerrie, komijn en gemberpoeder toe. Bak twee á drie minuten
- Voeg de prei toe. Draai het vuur iets hoger en bak voor ruim vijf minuten mee. Schep geregeld om
- Voeg de aardappel, groentebouillonblokjes, zout, peper en ruim een liter heet water toe
- Draai het vuur laag en laat minimaal 25 minuten met de deksel op de pan pruttelen
- Verwijder de laurierblaadjes. Voeg de plantaardige kookroom en ahornsiroop toe
- Pureer de soep in een blender of met een staafmixer
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog enkele minuten pruttelen. Voeg naar wens extra water toe en serveer met verse lente-ui
Per portie – 245 kcal | 9,3 gr eiwit | 28,8 gr koolhydraten | 11 gr vezels | 8 gr vet | 1,1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden