Hollandse ovenschotels zijn vooral op koude, donkere dagen echt om van te genieten. Een warme, stevige ovenschotel met een laagje gesmolten kaas voelt als thuiskomen. Neem bijvoorbeeld dit zalige recept voor vegetarische prei-kerrieschotel met aardappelpuree. Gemaakt met verse prei, op smaak gebracht met onder andere kerrie, komijnpoeder en verse knoflook.
Aan de prei met kerrie voegen we een flinke scheut kookroom en vegetarisch gehakt toe. Dit plantaardige gehakt op basis van soja is eiwitrijk, mager en koolhydraatarm. Vervolgens voegen we een laag smeuïge aardappelpuree toe. Gemaakt met roomboter, jonge kaas en nootmuskaat. Daaroverheen strooien we een lekkere hoeveelheid geraspte kaas en dan gaat de preischotel de oven in.
De vegetarische prei-kerrieschotel met aardappelpuree bevat 500 kcal en zo’n 30 gram eiwitten per portie. Deze Nederlandse ovenschotel is dan ook behoorlijk slank en eiwitrijk te noemen. Daarnaast is de preischotel hartstikke goedkoop om te maken, met tussen de €1 en €2 per portie.
Vegetarische prei-kerrieschotel met aardappelpuree – 500 kcal p.p.
4
€1 tot €2
p.p.155
gram1
hourBenodigdheden
Ovenschaal medium
Ingrediënten
645 gram aardappelpuree
620 gram prei schoon gewicht
275 gram vegetarisch gehakt op sojabasis
120 gram jonge Goudse kaas
80 milliliter kookroom
3 teentjes knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel bieslook gedroogd
5 theelepels kerrie
2 theelepels peterselie gedroogd
2 theelepels honing
1 ½ theelepel komijnpoeder
Zout & peper
Instructies
- Maak de aardappelpuree klaar. Het recept voor aardappelpuree met roomboter en nootmuskaat vind je hier
- Snijd de prei in (halve) ringen, was goed en laat uitlekken
- Verhit een eetlepel olijfolie op medium tot medium-hoog vuur. Voeg de prei en een goede snuf zout toe. Bak ruim 5 minuten en schep geregeld om
- Draai het vuur iets lager. Pers de knoflookteentjes uit en voeg toe. Voeg ook de kerrie en komijn toe. Bak voor nogmaals ongeveer 5 minuten tot de prei bijna gaar is
- Draai het vuur uit. Voeg de kookroom, gedroogde peterselie en bieslook, honing, vegetarische rulstukjes en zwarte peper toe
- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden
- Rasp de jonge Goudse kaas
- Plaats de prei met kerrie en vegetarisch gehakt in een medium ovenschaal. Druk goed aan en verdeel hier de aardappelpuree over. Maak af met de geraspte kaas
- Bak voor ongeveer 25 minuten in het midden van de oven tot de kaas mooi goudbruin kleurt
Per portie – 500 kcal | 29,8 gr eiwit | 32,9 gr koolhydraten | 10,7 gr vezels | 25,8 gr vet | 14,9 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.