Een goede ovenschotel voelt als een luxe op een koude herfst– of winterdag. En deze heerlijke prei-roomschotel is een echte aanrader! Je hebt er namelijk slechts een handjevol ingrediënten voor nodig om dit feestje op tafel te toveren. We maken de preischotel met prei in een roomsausje, op smaak gebracht met nootmuskaat en versgemalen zwarte peper. Verder voegen we vegetarisch gehakt, aardappelschijfjes en geraspte jonge kaas toe. That’s it!
Een portie prei ovenschotel bevat ruim 27 gram eiwit en is koolhydraatarm. Ook is deze ovenschotel een bron van vezels. Je kunt de preischotel drie tot vier dagen in de koelkast bewaren. Voor het lekkerste resultaat piep je de preischotel op in de oven, op ongeveer 180 graden.
Prei ovenschotel met vegetarisch gehakt (eiwitrijk)
Bereidingstijd: 50 tot 60 minuten
Aantal porties: 4
Kosten per portie: €1 tot €2
Groenten per portie: 125 gram
Ingrediënten
- 500 gram prei 2 á 3 prei
- 500 gram aardappelschijfjes +/- 5 medium aardappels
- 300 gram vegan rul gehakt
- 250 milliliter kookroom
- 100 gram jonge kaas
- 2 theelepels olijfolie
- 1 theelepel maïzena
- ¼ theelepel nootmuskaat
- Zout & peper
Benodigdheden
- Ovenschaal medium
- Mandoline optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Verwijder het uiteinde van de prei, snijd in de lengte doormidden en snijd in halve ringen. Spoel goed schoon onder de kraan en laat uitlekken
- Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de prei en een snuf zout toe. Bak de prei 5 tot 10 minuten op medium vuur tot de prei flink geslonken is en het losgekomen vocht verdampt is. Schep regelmatig om
- Draai het vuur laag en voeg ongeveer drie kwart van de kookroom toe. Voeg ook de nootmuskaat, peper en eventueel extra zout toe
- Maak een papje van een theelepel maïzena met een theelepel water en voeg toe. Schep regelmatig om en draai na enkele minuten het vuur uit
- Schil de aardappelen en snijd in dunne schijfjes. Maak hierbij eventueel gebruik van een mandoline
- Voeg de aardappelschijfjes toe aan heet, gezouten water en kook 5 tot 8 minuten voor. Dit is afhankelijk van de dikte van de aardappeltjes. Spoel de aardappelschijfjes vervolgens enkele seconden onder de koude kraan en laat uitlekken
- Rasp de kaas
- Verdeel de prei in roomsaus over een medium ovenschaal. Verdeel hier het vegetarische gehakt over
- Strooi wat zout en peper over de aardappelschijfjes en hussel. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs op het vegetarische gehakt. Verdeel de resterende kookroom over de aardappelschijfjes
- Strooi de geraspte kaas over de aardappeltjes. Bak voor 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin is
Per portie – 470 kcal | 27,6 gr eiwit | 33,3 gr koolhydraten | 10,4 gr vezels | 23 gr vet | 12,9 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.