Fantastische vegan pancakes met pumpkin spice en gekarameliseerde banaan. Heerlijk zoet van smaak, súper makkelijk om te maken en simpelweg onweerstaanbaar. We maken de vegan pancakes met onder meer banaan, bloem, sojamelk en pumpkin spice. Pumpkin spice is een zalige, verwarmende specerijenmix met kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat, piment en een snufje zwarte peper. We bakken de pumpkin spice pancakes in vegan roomboter en beleggen ze met gekarameliseerde banaan.
De gekarameliseerde banaan maken we simpel en snel klaar in de airfryer. Een kwestie van in plakjes snijden en coaten met een vleugje kaneel en basterdsuiker. Vijf minuutjes de airfryer in en klaar zijn deze warme, zoete plakjes banaan met kaneel.
Doordat we banaan toevoegen aan het beslag en de pancakes afmaken met gekarameliseerde banaan, smaakt dit Amerikaanse ontbijtje heerlijk zoet. Siroop of stroop toevoegen is dan ook niet nodig. Gebruik voor het lekkerste resultaat rijpe tot enigszins overrijpe bananen.
De vegan pumpkin spice pancakes met banaan zijn klaar in een minuut of 15. Een toprecept als je trek hebt in een speciaal gerechtje bij het ontbijt of de brunch. En ook nog eens lekker snel klaar.
Pumpkin spice pancakes met banaan
2
tot €1
p.p.150
gram15
minutesIngrediënten
3 bananen +/- 300 gram schoon gewicht
145 milliliter sojamelk ongezoet
100 gram bloem
15 gram lichtbruine basterdsuiker
10 gram vegan roomboter
5 gram sojameel
½ eetlepel pumpkin spice
¾ theelepel bakpoeder
⅔ theelepel kaneel
Snufje zout
Instructies
- Zeef en mix de bloem, bakpoeder, sojameel, pumpkin spice en een snufje zout
- Prak één banaan. Voeg samen met de sojamelk toe aan de bloem
- Mix de ingrediënten tot er alleen nog kleine klontjes in het beslag zitten
- Verhit de vegan roomboter in een koekenpan op medium-laag tot medium vuur. Bak zes pannenkoekjes
- Snijd in de tussentijd de overige twee bananen in plakjes. Mix met de kaneel en lichtbruine basterdsuiker. Voeg een klein snufje zout toe en plaats op bakpapier in de airfryer
- Bak de banaan voor 5 tot 8 minuten op 200 graden in de airfryer
- Verdeel de pumpkin spice pancakes over twee borden. Voeg de gekarameliseerde banaan met kaneel toe aan de pancakes en serveer
Per portie van drie stuks – 405 kcal | 10,3 gr eiwit | 72,9 gr koolhydraten | 5,5 gr vezels | 6,9 gr vet | 2,8 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.