Zalige Amerikaanse pompoen-banaan pancakes met pumpkin spice. Afgetopt met zoete kaneelroomboter en knapperige walnootjes. Hoe lekker is dat! En dan maak je dit overheerlijke vegan ontbijt ook nog eens hartstikke snel klaar. Reken op ruim een kwartier, inclusief het maken van de zoete vegan kaneelboter. Ideaal voor bij het ontbijt en de brunch tijdens speciale gelegenheden, bijvoorbeeld met Kerst. Of als echt even behoefte hebt aan een snel, zoet en verwarmend verwenmomentje.
We maken het pancakebeslag met onder meer banaan, pompoenpuree, sojamelk, bloem en pumpkin spice. Pumpkin spice is een zalige specerijenmix die bestaat uit kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat, piment en zwarte peper. We maken de pompoen-banaan pancakes af met stukjes walnoot en luchtig opgeklopte, zoete kaneelboter.
Het resultaat is een sensationeel vegan ontbijtje om echt even van te genieten. En een leuke bonus: per portie van drie bevatten deze geweldige pancakes zo’n 80 gram groenten en fruit.
Pompoen-banaan pancakes met kaneelroomboter & walnootjes
2
€1 tot €2
p.p.45
gram35
gram15
minutesIngrediënten
110 milliliter sojadrink ongezoet
95 gram bloem
75 gram pompoenpuree van +/- 90 gram pompoenstukjes
70 gram banaan schoon gewicht
25 gram walnoten
10 gram vegan roomboter
5 gram sojameel
½ eetlepel pumpkin spice
¾ theelepel bakpoeder
2 toefjes zoete kaneelroomboter
Zout
Instructies
- Zeef en mix de bloem, sojameel, pumpkin spice, bakpoeder en zout
- Prak de banaan en voeg toe. Voeg ook de sojadrink en pompoenpuree toe
- Mix tot er geen bloem meer zichtbaar is en alle grote klontjes uit het pancakebeslag zijn
- Verhit de vegan roomboter in een koekenpan op medium-laag tot medium vuur. Bak zes pannenkoekjes
- Maak in de tussentijd de zoete kaneelroomboter klaar volgens dit recept
- Hak de walnoten grof
- Verdeel de pompoen-banaan pancakes over twee borden. Verdeel de stukjes walnoot over de pancakes en voeg een toefje zoete kaneelroomboter toe
Per portie – 455 kcal | 10,6 gr eiwit | 47,7 gr koolhydraten | 4,2 gr vezels | 23,9 gr vet | 8,5 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.