Binnen 15 tot 20 minuten een overheerlijke, verantwoorde avondmaaltijd op tafel zetten? Dan moet je echt eens dit geweldige veggie pastarecept proberen! Gemaakt met een handjevol ingrediënten, lekker groenterijk en ook voor kinderen een heerlijke optie. Ideaal als je op een drukke dag snel een gezonde avondmaaltijd op tafel wilt toveren die bij (bijna) iedereen in de smaak valt.
We maken de snelle veggie tagliatelle met verse courgette, ui en knoflook. De groenten bakken we ruim 5 minuten in de pan en in de tussentijd koken we de volkoren tagliatelle. Vervolgens voegen we de tagliatelle en een simpel geitenkaassausje toe aan de courgette. We serveren de tagliatelle met zongedroogde tomaat en walnoten.
Dit zalige recept is super snel en zonder gedoe klaar te maken. Je kunt voor een 2-persoonsportie uitgaan van ruim 15 minuten bereidingstijd. Een bordje veggie pasta met courgette, walnoot en geitenkaassaus bevat 255 gram groenten. Je hebt daarmee in één keer de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid te pakken.
Snelle tagliatelle met geitenkaas, walnoot & courgette
2
€2 tot €3
p.p.255
gram20
minutesIngrediënten
425 gram courgette schoon gewicht
200 gram verse tagliatelle volkoren
125 gram geitenkaas
90 gram zongedroogde tomaat uitlekgewicht
85 gram ui schoon gewicht
35 gram walnoten
1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaatjes
1 teentje knoflook
Zout & peper
Instructies
- Snijd de courgette in kleine blokjes en snipper de ui
- Snijd de zongedroogde tomaat in dunne reepjes en hak de walnoten grof
- Verkruimel de geitenkaas boven een bakje
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op medium vuur. Voeg de ui toe en bak 2 minuten
- Pers het knoflookteentje uit en voeg toe aan de pan. Bak een minuut mee
- Voeg de courgette, zout en peper toe en bak 4 á 5 minuten tot (zo goed als) gaar. Draai vervolgens het vuur lager
- Kook in de tussentijd de volkoren tagliatelle 1 á 2 minuten in gezouten water
- Mix een scheut pastawater met de geitenkaas en roer tot je een egale saus hebt
- Voeg de tagliatelle en geitenkaassaus toe aan de courgette. Laat nog een minuutje zachtjes koken tot de pasta gaar is
- Serveer de tagliatelle met de zongedroogde tomaatjes en walnoten
Per portie – 740 kcal | 28,2 gr eiwit | 62,3 gr koolhydraten | 14,1 gr vezels | 39 gr vet | 13,9 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.