Een lekker frisse, kleurrijke salade: deze vegan Amerikaanse coleslaw met witte kool, rode spitskool en winterpeen. Super makkelijk om te maken en heerlijk als bijgerecht, in een wrap, op een broodje en natuurlijk bij de barbecue. Je maakt deze Amerikaanse klassieker binnen 5 tot 10 minuten klaar. Een heerlijke, snelle plantaardige toevoeging aan de lunch en het avondeten.
Voor dit coleslawrecept snijden we de witte kool, rode (spits)kool en winterpeen in dunne reepjes. Vervolgens omwentelen we de groenten in een romige, frisse plantaardige saus. Lekker eenvoudig om te maken, dus!
Bovendien is de vegan coleslaw méga goedkoop om te maken. Zo betaal je voor één portie met 120 gram groenten minder dan €0,50. Bovendien zijn peen, witte en rode kool het hele jaar door budget-friendly en duurzaam verkrijgbaar.
Je kunt voor dit recept zowel reguliere kool als spitskool gebruiken.
Vegan coleslaw
3
tot €0,50
p.p.120
gram10
minutesBenodigdheden
Mandoline en/of juliennesnijder optioneel
Ingrediënten
160 gram witte kool
125 gram rode spitskool of rode kool
80 gram winterpeen of wortel schoon gewicht
125 gram mayolijn
1 tot 1 ½ eetlepel vers citroensap
1 eetlepel plantaardige melk
1 eetlepel suiker
2 theelepels witte wijnazijn
2 theelepels milde mosterd
Zout & peper
Instructies
- Snijd de winterpeen julienne. Maak hierbij eventueel gebruik van een mandoline of juliennesnijder
- Snijd de witte kool en rode (spits)kool in zeer dunne reepjes. Ook hierbij kun je gebruik maken van een mandoline
- Mix de mayolijn met de plantaardige melk, citroensap, suiker, witte wijnazijn, milde mosterd, zout en zwarte peper en roer
- Voeg de saus toe aan de groenten en mix
Per portie – 200 kcal | 2,7 gr eiwit | 15,2 gr koolhydraten | 3,9 gr vezels | 13,3 gr vet | 1 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.