Hollandse spruitjes en ui met zongedroogde tomaatsaus op knapperig filodeeg. Hartstikke simpel en snel klaar te maken, lekker plantaardig en barstensvol smaak. Deze vegan plaattaart is een verrukkelijke keuze voor bij de lunch, als hoofdgerecht bij het avondeten en ook heerlijk als snack. Bijvoorbeeld bij de brunch, borrel of gewoon lekker tussendoor.
We maken de vegan plaattaart met laagjes filodeeg dat we insmeren met olijfolie. Daar verdelen we zongedroogde tomaatsaus, spruitjes en ui overheen. De zongedroogde tomaatsaus maken we met tomatenblokjes, plantaardige melk, edelgistvlokken en een flinke portie zongedroogde tomaat. Een simpel sausje dat onwijs veel smaak toevoegt.
Met de voorbereidingen voor dit plantaardige recept ben je klaar in 10 tot 15 minuten. Vervolgens gaat de filodeeg plaattaart 20 minuutjes de oven in. Je maakt deze vegan plaattaart met spruitjes, ui en zongedroogde tomaatsaus dan ook in ruim een half uur klaar. De krokante filodeegtaart is lactosevrij, sojavrij, vrij van noten en vrij van pinda’s.
Vegan plaattaart met spruitjes, ui & zongedroogde tomaatsaus
2
€2 tot €3
p.p.170
gram35
minutesBenodigdheden
Kleine blender of staafmixer
Ingrediënten
290 gram filodeeg
150 gram spruitjes schoon gewicht
110 gram tomatenblokjes of gepelde tomaten
80 gram ui schoon gewicht
80 gram zongedroogde tomaat uitlekgewicht
1 ½ tot 2 eetlepels plantaardige melk bijv. ongezoete sojamelk
1 ½ eetlepels edelgistvlokken
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven, inclusief bakplaat, voor op 180 graden
- Laat de zongedroogde tomaatjes uitlekken. Snijd in stukjes
- Voeg de zongedroogde tomaat toe aan een kleine blender. Voeg ook de tomatenblokjes, plantaardige melk en een eetlepel edelgistvlokken toe. Mix tot egaal en maak af met een vleugje zout en peper
- Snijd de spruitjes en ui in dunne plakjes
- Snijd het filodeeg in acht gelijke vellen. Smeer aan beide kanten in met olijfolie. Plaats twee keer vier vellen op elkaar
- Verdeel de zongedroogde tomaatsaus over het filodeeg waarbij je de buitenste rand vrijhoudt. Smeer de buitenste rand in met olijfolie
- Verdeel de ui en spruitjes over de plaattaart. Bak voor 20 tot 25 minuten in het midden van de oven tot goudbruin en knapperig
- Maak de vegan plaattaart af met wat verkruimelde edelgistvlokken
Per plaattaart – 650 kcal | 19,8 gr eiwit | 105,1 gr koolhydraten | 9,4 gr vezels | 14,6 gr vet | 2 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.