Een heerlijke winterse, Nederlandse twist op een Midden-Oosterse klassieker: hummus met geroosterde winterpeen. Lekker mild en licht-zoet van smaak en súper gezond. De geroosterde winterpeen hummus zit namelijk boordevol peulvruchten, groenten en zaden. Zalig voor op de dagelijkse boterham, als dip met wat groenten en als smeerseltje op een borrelplank.
We maken de winterpeen hummus met traditionele ingrediënten als kikkererwten, tahini, citroensap, komijn en knoflook. Verder voegen we peen toe die we met olijfolie, zout en peper roosteren in de oven. Klein vleugje ahornsiroop, paprikapoeder en extra olijfolie, en klaar is dit verrukkelijke smeerseltje.
De hummus met peen is glutenvrij, lactosevrij, sojavrij, vrij van noten, vrij van pinda’s en veganistisch. Daarnaast is de winterpeen hummus zacht van smaak. Dat maakt dit overheerlijke, gezonde broodbeleg dan ook een geliefde keuze onder velen. En ook een goede optie voor (jonge) kids, mét verstopte groenten.
Eén portie geroosterde winterpeen hummus bevat 30 gram groenten en 35 gram peulvruchten. Bovendien is dit plantaardige broodbeleg een bron van vezels, koolhydraatarm en rijk aan gezonde vetten. Heerlijk voor bij het ontbijt, de brunch, lunch en als snack op een cracker of toastje.
Geroosterde winterpeen hummus
10
tot €0,50
p.p.30
gram35
gram1
hourBenodigdheden
Keukenmachine of blender
Ingrediënten
280 gram winterpeen schoon gewicht
115 gram kikkererwten gedroogd
55 gram tahini
2 tot 4 eetlepels ijswater
2 eetlepels vers citroensap
1 ½ theelepel baking soda
1 teentje knoflook
1 theelepel ahornsiroop
¾ theelepel paprikapoeder
¾ theelepel komijnpoeder
Olijfolie
Zout & peper
Instructies
- Week de kikkererwten de avond of ochtend van tevoren in ruim water met de helft van de baking soda
- Ververs het water van de kikkererwten en voeg met de rest van de baking soda toe aan een pan. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag
- Laat de kikkererwten ongeveer 50 minuten zachtjes koken. De kikkererwten zijn klaar wanneer je ze gemakkelijk tussen je vingers kunt platdrukken
- Laat de kikkererwten goed uitlekken en afkoelen
- Verwarm in de tussentijd de oven voor op 200 graden
- Snijd de winterpeen in medium stukken en mix met een vleugje olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster de winterpeen 18 tot 25 minuten tot gaar en zacht. Laat afkoelen
- Voeg de geroosterde winterpeen, tahini, vers citroensap, een eetlepel olijfolie en twee eetlepels ijswater toe aan een keukenmachine. Pulseer tot egaal
- Pers het knoflookteentje uit en voeg toe. Voeg ook de gekookte kikkererwten, paprikapoeder, komijnpoeder en ahornsiroop toe. Pulseer tot je een egale hummus hebt. Voeg extra ijswater, zout en peper naar wens toe
- Serveer de geroosterde winterpeen hummus en verdeel er een halve eetlepel olijfolie overheen
Per portie – 110 kcal | 4,1 gr eiwit | 8 gr koolhydraten | 2,8 gr vezels | 6,3 gr vet | 0,9 gr verzadigd vet
Deze voedingswaarden zijn gebaseerd op standaardtabellen en kunnen per merk of soort verschillen. Aan deze gegevens kunnen geen rechten ontleend worden.